Ostsufflé med apelsinkompott

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ostsufflé med apelsinkompott - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För soufflén:

5 stora ägg i rumstemperatur, separerade i vita och gula
170 g keso i rumstemperatur
170 g getost i rumstemperatur
Mjukt osaltat smör för att smörja pannan
6 msk socker + lite att strö över pannan
1/2 tsk finrivet apelsinskal
1/2 tsk finrivet citronskal
1/2 tsk vaniljextrakt

För kompotten:

1/3 kopp färskpressad apelsinjuice
1/3 kopp honung
Salt
1/2 apelsin, separerad i klyftor och grovhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, getost, kvark, Apelsinskal, citronskal, Apelsinjos, vaniljextrakt, honung, Apelsiner

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered soufflén: Värm ugnen till 205 °C och smörj en ugnssäker suffléform rikligt. Klä utsidan av formen med smort bakplåtspapper, öka höjden och knyt ihop med snöre. Strö socker på insidan.
I en stor skål, blanda färskost, getost, apelsin- och citronskal, vaniljextrakt.

Vispa blandningen med en mixer i cirka 2 minuter på medelhastighet tills den är fluffig och slät.

Tillsätt äggulorna en i taget. Blandningen kan förberedas i förväg, täckas med plastfolie och kylas i upp till 6 timmar, sedan tas ut ur kylskåpet och värms upp till rumstemperatur.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa med en mixer på medelhastighet tills de är skummiga (se till att skålen och visparna är rena och fria från fett).

Öka mixerns hastighet till hög, tillsätt gradvis 6 matskedar socker och fortsätt vispa vitorna tills det bildas styva toppar med en blank, slät yta.
Tillsätt en tredjedel av äggvitorna till ostblandningen och blanda försiktigt nerifrån och upp.
i en riktning. Vänd in de återstående äggvitorna på samma sätt.

Häll blandningen i en ugnsform och sätt in i ugnen. Grädda soufflén tills den har fått upphöjt formen och är gyllenbrun på toppen, cirka 35 minuter.
Förbered apelsiner i sirap: Blanda färskpressad apelsinjuice, honung och en nypa salt i en liten kastrull.

Ställ på spisen på medelvärme och låt sjuda tills blandningen tjocknar något, cirka 4 minuter. Låt blandningen svalna något och rör sedan i den skivade apelsinen.
Ta ut sufflén ur ugnen och ta bort bakplåtspappret. Servera sufflén omedelbart med apelsinkompotten i sockerlag – sufflén börjar falla ihop inom ett par minuter.