Blåmögelostsufflé
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
En sufflé kan vara mer än bara en dessert; den kan också vara en utsökt och smakrik aptitretare som kommer att stå i centrum för uppmärksamheten på din familjefest. Blåmögel Roquefort förvandlar den till en sofistikerad delikatess. För en perfekt fluffig sufflé blandas ostsåsen med vispade äggvitor till styva toppar och gräddas i ugnen tills en stor gyllenbrun topp reser sig över formen. För att förhindra att toppen faller av i förtid, öppna inte ugnsluckan under hela gräddningstiden. Servera blåmögelostsufflén omedelbart från ugnen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
- 1/4 kopp finriven parmesanost, plus extra för strö
- 3 msk mjöl
- 1 kopp varm mjölk (koka inte upp)
- En nypa cayennepeppar
- En nypa muskotnöt
- 4 stora äggulor, rumstempererade
- 90 g roquefortost, hackad
- Vitan från 5 stora ägg, rumstempererade
- 1/8 tsk vinsten
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ädelost, Parmesanost, ägg, mjölk, malen cayennepeppar, muskot, vinstenskräm
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
- Smörj insidan av en suffléform med 8 bägare (19 cm i diameter och 8,5 cm djup) och strö jämnt över parmesanost.
- Smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning med en träsked i 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i den varma mjölken, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar, cayennepeppar och muskotnöt. Koka på låg värme under ständig vispning i 1 minut tills smeten är slät.
- Stäng av värmen och vispa i den heta såsen, en äggula i taget. Tillsätt Roquefort-osten och 0,6 dl parmesanost och häll över i en stor skål.
- Lägg äggvitorna, vinsten och en nypa salt i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på låg hastighet i 1 minut, sedan på medelhastighet i 1 minut och slutligen på hög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar.
- Vänd ner en fjärdedel av de vispade äggvitorna i ostsåsen för att göra den fluffigare, vänd sedan ner resterande äggvitor. Häll i den förberedda suffléformen och jämna till ytan. Använd en spatel för att göra en stor cirkel på suffléns yta för att hjälpa den att jäsa jämnt och placera den på mitten av ugnen.
- Sänk ugnstemperaturen till 190 °C. Grädda i 30–35 minuter (öppna inte luckan!), tills soufflén har jäst och är gyllenbrun. Servera omedelbart. Som förrätt cocktail till en fest.
Kategorier:
Liknande recept
