Fikon och blåmögelost förrätt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 249, totalt fett 14 G., mättade fetter 5 G., proteiner 6 G., kolhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 412 mg, socker 18 G.

Anordna en cocktailparty i tapasstil och servera fikon indränkta i kryddat vin, inlindade i skivor serranoskinka, som förrätt. Varje bit serveras på en klick krämig blåmögelostdipp. Som Iron Chef José Garcés säger: "Dessa fikon är perfekta att äta med ett glas sangria i andra handen!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fikon

1 kopp torrt rött vin
1/4 tsk kryddnejlikor
0,5 tsk kryddpepparter
0,5 tsk svartpepparkorn
16 torkade fikon
60 g torkad skinka (rekommenderas: Serranoskinka eller prosciutto), skuren i papperstunna skivor
1 msk sherryvinäger

Blåmögelostsås

1/2 kopp smulad blåmögelost (helst La Peral; ca 60 ml)
110 g färskost
1/4 kopp majonnäs
2 msk surmjölk eller kefir
1 msk bakad vitlök
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fikon, ädelost, mjukost, rött vin, kryddpeppar, nejlika, torrtorkad skinka, sherryvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Fikon i vin och kryddor:

Blanda vin, 2,5 dl vatten, kryddnejlikor, kryddpeppar och pepparkorn i en medelstor kastrull och koka upp. Lägg fikonen i en stor skål och låt dem dra i rumstemperatur i 1 timme. Fikonen kan tillagas upp till 1 vecka i förväg; förvara i kylskåp i en tätt försluten behållare.
Gör dipp med blåmögelost:

Under tiden, blanda blåmögelost, färskost, majonnäs, kärnmjölk och rostad vitlök i en mixer; mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak. Dippen kan göras upp till 1 dag i förväg; förvara i kylskåp i en tätt sluten behållare.

Låt fikonen rinna av och ta bort stjälkarna. Vira försiktigt in varje fikon i en bit prosciutto och putsa bort efter behov. Lägg små portioner av dippen på ett serveringsfat. Lägg de inslagna fikonen ovanpå och ringla över sherryvinäger.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Cocktailparty / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Förrätter / Kötträtter / / Matnätverk - recept / Europeisk mat / José Garces

Liknande recept