Pumpasufflé med ost och bakade tomater

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.

Lätt och luftig pumpasufflé med ost, formad som mini-muffins, är en unik och utsökt godsak för en stor publik. Basen i soufflén är en béchamelsås gjord på mjöl, smör och mjölk. Jäs upp såsen med smält cheddarost och tillsätt pumpapuré och äggulor. För att förvandla blandningen till en soufflé, rör i vispade äggvitor. Timjan och muskotnöt ger en underbar arom till soufflén. Efter gräddningen kommer suffléerna att sjunka något i mitten, men använd detta till din fördel och fyll "kratrarna" med läckra bakade tomater. Deras smak blir mer intensiv och rik under gräddningen, vilket ger en livfull smak till vilken rätt som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpasufflé

220 g butternutpumpa
3 msk (45 g) smör
3 msk mjöl
1 kopp mellanmjölk
1 och 1/4 koppar grovt riven cheddarost
1 msk lönnsirap
1 tsk finhackad färsk timjan
0,5 tsk malen muskotnöt
3 stora ägg, separera äggulorna från vitan

Bakade tomater

2 koppar druvtomater
2 msk. olivolja
2 teskedar socker
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, cheddarost, druvtomater, lönnsirap, ägg, mjölk, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Dela pumpan på längden, gröp ur kärnorna och lägg den med den platta sidan nedåt på den förberedda bakplåten.

Stick sticka i pumpaskalet med en gaffel och grädda tills det är mjukt, cirka 35 minuter. Låt svalna, gröp ur fruktköttet och mixa tills det är slätt.
Öka ugnstemperaturen till 200 °C, smörj och mjöla 36 minimuffinsformar.

Smält 3 matskedar (45 g) smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme, tillsätt mjöl och koka under omrörning med en träsked i 2 minuter.

Häll i mjölken i en tunn stråle och koka upp helt under ständig vispning tills blandningen tjocknar, cirka 4 minuter. Sänk värmen till låg och rör i osten tills den smälter.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt pumpa, lönnsirap, timjan och muskotnöt. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör i äggulorna.
Vispa äggvitorna med en upphöjd visp tills medelstora toppar bildas. Vänd ner hälften av de vispade vitorna i pumpablandningen och vänd sedan ner de återstående.
Klicka eller spritsa smeten i de förberedda formarna och fyll dem till 3/4. Grädda i 15–18 minuter tills de är gyllenbruna.
Sufflén faller ner efter att du tagit ut den ur ugnen. Servera varm eller rumstempererad, toppad med de rostade tomaterna.

Bakade tomater

Värm ugnen till 110°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Skär tomaterna i hälften och lägg dem med snittytan uppåt (tätt intill varandra) på en bakplåt. Ringla över olivolja, strö över socker, salt och peppar och rosta tills saften har avdunstat (men tomaterna ska inte bli bruna), cirka 75 minuter. Låt svalna och låt dem svalna i kylskåp tills de ska användas.