Crostini med bakade tomater och 3 sorters ost
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 kanapéer
Ett pålägg av blåmögelost och krämig ricotta passar perfekt till rostade tomater. Detta pålägg med tre ostar på en skiva krispigt bröd erbjuder en sann blandning av italienska smaker. Och den aromatiska basilikan är ett måste för alla italienska rätter. Allt går ihop ganska snabbt, eftersom brödet och tomaterna grillas i ugnen. Det tar bara några minuter, men du måste hålla ett öga på ugnen, eftersom den här inställningen snabbt kan få allt du grillar att gå från gyllenbrunt till brynt. Bred pålägget av ost på det rostade brödet, toppa med tomater, strö över mer ost och servera crostini vackert arrangerad på ett fat.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar halverade körsbärstomater
- 3 matskedar tunt skivad schalottenlök
- 2,5 msk olivolja, uppdelad
- 0,5 msk balsamvinäger
- 3/4 kopp ricotta
- 1/4 kopp smulad blåmögelost, löst packad i en mätkopp
- 1/4 kopp färdig pesto
- 3/4 tsk salt, dela upp
- 1 tesked färskpressad citronsaft
- 1 tsk rivet citronskal, utan glid
- 16 skivor fransk baguette eller bondbaguette, skurna diagonalt i 0,5 cm tjocka skivor.
- 2-3 varv på en svartpepparkvarn (handkvarn)
- 3 msk finhackade färska basilikablad
- 1/4 kopp finriven färsk Pecorino Romano-ost, löst packad i en mätkopp
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ugnsgallret 12–15 cm från värmeelementet och förvärm ugnen till högsta temperatur med grillinställningen. Klä en bakplåt med kraftig aluminiumfolie.
- Blanda försiktigt tomaterna, schalottenlöken, 1/2 matsked olivolja och vinäger i en liten skål. Bred ut blandningen på den förberedda bakplåten. Placera bakplåten på gallret under ugnens värmeelement. Grilla tills tomaterna är lätt brända, cirka 4 minuter med ugnsluckan stängd. Rör om grönsaksblandningen med en stekspade och grilla i ytterligare 3 minuter med ugnsluckan stängd. Ta ut ur ugnen och häll över blandningen med en hålslev i en liten skål; ställ skålen åt sidan tills den ska användas. Låt ugnen stå på grill.
- Medan tomaterna rostas, blanda ricotta, blåmögelost, pesto, 1/2 tsk salt, citronsaft och citronskal i en liten skål.
- Lägg baguetteskivorna på en stor bakplåt och pensla med de återstående 2 matskedarna olivolja. Placera bakplåten på ugnsgallret och grilla tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut per sida, var försiktig så att brödet inte bränns. Ta ut baguetterna ur ugnen.
- Att montera crostini, krydda grönsaksblandningen med resterande 1/4 tesked salt och peppar, tillsätt sedan basilika.
- Bred ut lite av ricottablandningen på varje crostiniskiva. Toppa med tomat- och lökblandningen, strö sedan över riven ost och fördela ingredienserna jämnt mellan brödskivorna. Lägg över på ett serveringsfat och servera.
Författaren till receptet - Barbara Estabrook, visionären bakom en gård i Florida, representerar sin delstat i kulinariska tävlingar och har vunnit priser i kategorierna förrätt/sallad; hennes växtlitteratur har presenterats av Wisconsin Department of Natural Resources and Environment.
Kategorier:
Liknande recept
