Profiteroles med glass och chokladsås

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 214, totalt fett 14 G., mättade fetter 9 G., proteiner 3 G., kolhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 50 mg, socker 14 G.

Profiteroles är en klassisk fransk choux-degsdessert formad som ljusgyllene ihåliga bollar. Skär dem på mitten och fyll dem med din favoritglass, ringla sedan över en läcker chokladsås. Naturligtvis är detta inte det enda läckra fyllningsalternativet för profiteroles. Experimentera med olika fyllningar för att passa din smak, till exempel vispad grädde med bär eller färskost. Vilken fyllning som helst passar perfekt till detta bakverk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Choux-deg

0,5 koppar mjölk
0,5 koppar vatten
110 g osaltat smör
En nypa salt
1 kopp premiummjöl
4 stora ägg

Sås och fyllning

220 g halvsöt choklad, hackad
1 kopp vispgrädde
1/4 kopp lätt majssirap
4-6 koppar valfri glass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chouxdeg, ägg, mjölk, grädde, chokladsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
Choux-deg:

Blanda mjölk, vatten, smör och salt i en medelstor kastrull och koka på medelvärme tills vätskan börjar sjuda och smöret har smält, 2-3 minuter. Tillsätt mjölet och rör om till en deg. Koka under omrörning tills degen börjar lossna från kanterna på formen men inte mörknar, cirka 3 minuter.

Häll degen i en stor skål, tillsätt 1 ägg och vispa med elvisp på medelhastighet tills allt är helt blandat. Vispa i de återstående 3 äggen, ett i taget, tills du har en klibbig, glansig deg.
Häll degen i en bakpåse med en rund spets på 1-2 cm. Spritsa ut deghögar 2,5-4 cm breda och cirka 2,5 cm höga på bakplåten, med 2,5 cm mellanrum. Använd ett finger doppat i vatten för att släta ut eventuella spetsiga toppar. Grädda tills de är krispiga och mörkgyllenbruna, 25-30 minuter. Häll över profiterolerna på ett galler och låt svalna helt.
Förbered chokladsås:

Lägg chokladen i en värmetålig skål. Blanda vispgrädden och majssirapen i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme. Häll omedelbart över chokladen och täck skålen med lock. Låt stå i 5 minuter och rör sedan om tills smeten är slät.
Montera profiterolerna:

Dela profiterolerna på mitten vågrätt. Lägg en medelstor kula glass (ca 80 g) på de nedre halvorna. Toppa med glassen och ringla över chokladsås. Servera omedelbart.