Efterrätt: Päron i Belle Helen-sirap med chokladsås och glass

Röster: 3

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ett hemlagat dessertrecept: päron i Belle Helene-sirap med chokladsås och glass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Päron

4-6 fasta Bartlett-päron eller andra dessertpäron
Saft av 1 citron
1/2 kopp superfint socker eller vaniljsocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt (om du inte använder vaniljsocker)

Chokladsås

225 g mörk choklad
1/2 kopp starkt svart kaffe eller 1 tesked snabbkaffe utspätt i 1/2 kopp kokande vatten
1/2 kopp superfint socker
1/2 kopp vispgrädde
1 liter vaniljglass
Hackade pistagenötter, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: päron, sirap, chokladsirap, glass, citronsaft, vaniljsocker, vaniljextrakt, mörk choklad, kaffe, pistagenötter, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala päronen, skär dem på mitten och ta bort kärnorna. Strö över citronsaft för att förhindra att fruktköttet mörknar.

I en vid, grund kastrull (du kan placera päronen i ett enda lager, annars tillaga dem i omgångar), tillsätt 1 1/4 koppar vatten, socker och vaniljstång (om du använder).

Koka upp under omrörning tills sockret är helt upplöst, sänk sedan värmen något och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt vaniljextrakt (om du använder det).
Lägg päronen med snittytan nedåt i vätskan och öka värmen igen tills sirapen sjuder och päronen är helt täckta. Du kan behöva pensla dem med sirap. Efter cirka 30 sekunder, sänk värmen, täck pannan med lock och låt sjuda i 10 minuter. Vänd päronen, täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Fortsätt tillaga tills päronen är klara och genomskinliga. När päronen sticks hål ska fruktköttet vara mört men inte vattnigt. Tillagningstiden kan variera beroende på päronen. Stäng av värmen och låt dem svalna övertäckta.

Förbered sedan chokladsåsen: lägg den krossade chokladen, kaffet och sockret i en tjockbottnad kastrull och smält på låg värme under omrörning då och då. Häll sedan i grädden under fortsatt omrörning. När den är mycket varm, häll blandningen i en uppvärmd såsskål eller skål med en sked.
För att servera, lägg päronen med skurna sidan nedåt på en stor platt tallrik och ringla över lite sirap. (Förvara eventuell överbliven sirap i kylskåpet eller frysen och använd den för att ringla över äpplen eller andra frukter när du gör pajer eller smulpajer.)

Du kan skölja vaniljstången, sila den och lägga den i en skål med socker. Servera glassen, såsen och pistagenötterna (om du använder dem) separat så att du kan ge desserten mer smak.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Fruktdesserter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Glass, sorbet / Nigella Lawson

Liknande recept