Efterrätt "Vackra Helena"
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Vaniljpocherade päron med glass och chokladsås, eller "La Belle Helen"-päron (franska: Hélène, den sköna poire( ) är en fransk dessert från 1800-talet skapad av krögaren Auguste Escoffier och uppkallad efter Jacques Offenbachs operett "La Belle Hélène". Den består av päron pocherade i vaniljsirap, serverade med en kula vaniljglass och chokladsås. Förutom naturlig vanilj innehåller sirapen som päronen sjuds i en kanelstång och citronskal, vilket ger smaken en fylligare och mer komplex smak. Kombinationen av saftiga, aromatiska päron, mörk choklad och len vaniljglass gör denna dessert oförglömlig och perfekt för alla tillfällen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Vaniljpocherade päron
- 6 msk vatten
- 3 msk socker
- 2 kanelstänger
- Skal av 1 citron
- 1 vaniljstång
- 6 fasta päron, till exempel Bosc eller Brutlett
Chokladsås
- 1,5 koppar vispgrädde
- 340 mörk choklad, grovhackad
- 1,5 msk osaltat smör
- 1 liter. vaniljglass
- Våffelkakor, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: päron, mörk choklad, vaniljglass, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda vatten, socker, kanelstänger och citronskal i en medelstor kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och lägg dem i kastrullen tillsammans med stången. Koka upp blandningen på medelvärme under omrörning och koka tills sockret är helt upplöst, cirka 5 minuter.
- Skala päronen. Sänk värmen till sjudning och tillsätt päronen. Låt koka tills de är mjuka (en kniv som sticks igenom päronet bör ge lite motstånd), cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt päronen svalna helt i vätskan, cirka 45 minuter.
- Värm grädden på låg värme i en liten kastrull. Lägg chokladen och smöret i en medelstor skål. Häll grädden över chokladen och rör om tills den är slät.
- Servera päronen med en kula glass ringlad med lite päronsirap och varm chokladsås. Garnera varje portion med en kexkaka.
Kategorier:
Liknande recept
