Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

"Vi lade ner mycket tid på att leta efter det perfekta receptet på munkar. Målet var att uppnå en lätt, kexliknande konsistens utan överflödigt fett – och vi lyckades! Munkarnas ojämna yta skapar en vacker konsistens och hjälper till att hålla den söta glasyren. Kombinationen av surmjölk och gräddfil skapar en fyllig smak. Men den hemliga ingrediensen i degen var vegetabilisk olja. Överraskande nog gjorde det inte munkarna tyngre, utan snarare ännu saftigare och mörare."

Ingredienser:

• 2 och 2/3 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
• 0,5 kopp strösocker
• 1 msk bakpulver
• 1 och 1/4 tsk + 1/8 tsk grovt salt
• 1 tesked nyriven muskotnöt
• 2/3 kopp + 6 matskedar surmjölk eller kefir
• 0,5 dl gräddfil
• 1 stort ägg + 1 äggula, vispa tills det är slätt
• 1 msk + 1 tsk vaniljpasta
• 3 msk matolja + extra till stekning
• 2 koppar florsocker
• SpecialutrustningRunda sticklingar med en diameter på 8 cm och 3 cm.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ägg, gräddfil, surmjölk, kefir, muskot

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, blanda mjöl, strösocker, bakpulver, 1 1/4 tsk salt och muskotnöt. I en medelstor skål, blanda 2/3 kopp kärnmjölk, gräddfil, ägg, äggulor, 1 msk vaniljextrakt och smör tills det är slätt. Blanda den flytande blandningen med mjölblandningen och knåda till en mjuk, klibbig deg (överarbeta inte).
Steg 2
• Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper och strö rikligt med mjöl (cirka 1/3 kopp).
Steg 3
• Lägg degen på den förberedda bakplåten. Mjöla händerna och degens yta och kavla sedan försiktigt ut degen till en tjocklek på 2 cm.
Steg 4
• Arbeta på en bakplåt och skär ut så många cirklar på 8 cm (3 tum) som möjligt. Använd sedan en 3 cm (1 tum) utstickare för att skära ut mitten av varje cirkel. Doppa utstickarna i mjöl före varje snitt för att förhindra att de fastnar. Samla ihop den återstående degen och kavla försiktigt ut den igen. Fortsätt att skära ut munkar tills all deg är slut (du bör ha 8 munkar).
Steg 5
• Placera ett galler inuti en bakplåt med kant och klä en andra bakplåt med kant med flera lager hushållspapper. Fäst en frityrtermometer på sidan av en stor kastrull med tjock botten och tillsätt 7,5 cm olja. Värm oljan på medelhög värme till 190 °C.
Steg 6
• Stek munkarna, några i taget, tills de är djupt gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Lägg över på ett galler och låt svalna något. Stek munkhålen i cirka 90 sekunder per sida. Lägg över på ett galler och låt rinna av i 1 minut. Lägg sedan över på en bakplåt klädd med hushållspapper och låt svalna i 10 minuter innan du glaserar dem. Denna tvåstegsprocess – gallret och hushållspapperen – hjälper till att ta bort så mycket olja som möjligt från munkarna. Upprepa med resterande deg och se till att oljan når rätt temperatur mellan omgångarna.
Steg 7
• I en medelstor skål, vispa ihop florsocker, resterande 6 matskedar kärnmjölk, resterande 1 tsk vaniljextrakt och 1/8 tsk salt tills glasyren har konsistensen av rinnande honung; tillsätt mer florsocker eller kärnmjölk om det behövs.
Steg 8
• Doppa ena sidan av varje munk i glasyren (den grova sidan är bäst för konsistensen), låt överflödigt material droppa tillbaka ner i skålen och ställ sedan tillbaka munkarna på gallret. Doppa hålen i munkarna i glasyren så att de täcks helt och hållet, och ställ tillbaka dem på gallret. Låt glasyren stelna i 10 minuter och servera.

Röster: 1