Jästmunkar

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 munkar

Klassiska amerikanska munkar är fluffiga, friterade ringar toppade med en utsökt glasyr. De är oemotståndliga. Jästmunkar har en mer porös, luftig konsistens och en ojämförlig smak. De tar tid att göra, men de är värda det. Följ de detaljerade receptinstruktionerna, blanda jästdegen och fritera sedan munkarna och deras utskurna "hål". Medan de fortfarande är varma, täck dem med en enkel vaniljglasyr. Servera med te och njut av deras delikata vanilj-citrussmak och arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Munkar

0,5 dl strösocker + en nypa
1 paket (7 g) aktiv torrjäst
1 kopp helmjölk
2 stora ägg
60 g osaltat smör, smält, plus extra till att smörja bunken
1 tesked finrivet citronskal
3/4 tsk salt
0,5 tsk vaniljextrakt
4 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för arbete
Vegetabilisk olja, för stekning

Glasyr

1,5 koppar florsocker
3 msk helmjölk
1/4 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vaniljextrakt, citronskal, strösocker, jästdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 0,6 dl varmt vatten (45°-45°C) i skålen på en köksmaskin. Tillsätt en nypa socker och strö sedan jästen över vattenytan. Låt stå tills det skummar, cirka 10 minuter.
Förbered munkarnaI en separat skål, blanda 1/2 dl socker, mjölk, ägg, 4 msk smält smör, citronskal, salt och vanilj. Tillsätt jästblandningen och vispa tills den är slät. Sätt fast degkroken och vispa gradvis in mjölet på medelhastighet, skrapa ner skålens sidor efter behov. Fortsätt vispa tills degen samlar sig runt kroken, cirka 3 minuter. Stjälp upp degen på en ren yta och forma den till en boll.

Smörj en stor skål med smör. Lägg degen i skålen och vänd den så att den täcks med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 till 1,5 timmar. Om du gör degen i förväg, tryck ner den, linda in den i plastfolie och kyl den över natten; låt den anta rumstemperatur innan du fortsätter att arbeta med den.
Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta; kavla ut den till en 30 cm cirkel, ca 1,2 cm tjock. Använd en mjölad rund kakform på 7,5 cm och skär sedan ut mitten av dem med en kakform på 7,5 cm. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya lätt med matlagningsspray. Lägg munkarna och deras "hål" på bakplåten med mellanrum mellan dem; täck löst med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Värm 5 cm matolja i en stor kastrull på medelhög värme till 170 °C. Klipp av bakplåtspappret runt varje munk med en sax, så att det finns en kant på 2,5 cm. Lägg försiktigt 2 munkar i den heta oljan och ta bort bakplåtspappret med en tång.
Stek tills de är gyllenbruna, 1 minut och 30 sekunder per sida. Stek munkhålen i 30 sekunder per sida. Ta upp dem ur pannan med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Värm upp fettet till 170 °C (350 °F) och upprepa med resterande munkar.

Förbered glasyrenBlanda florsocker, mjölk, citronskal, vanilj och salt i en skål. Doppa varma munkar i glasyren.