Jästpannkakor med grön lök

Röster: 1

Hur man gör - Jästpannkakor med salladslök

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 678, totalt fett 18 G., mättade fetter 2 G., proteiner 20 G., kolhydrater 110 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, socker 7 G.

Dessa jästpannkakor är fluffigare och större än vanliga pannkakor stekta i stekpanna. Molly Yeh blev imponerad när hon beställde salladslökspannkakor på en restaurang i Brooklyn och de kom med dessa till henne ... så imponerade att hon bestämde sig för att återskapa dem i sitt eget kök. Hon säger att dessa pannkakor är perfekta för smörgåsar istället för vanligt bröd eller bullar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar (540 g) brödmjöl, plus extra för att strö över
2 msk (25 g) strösocker
2 och 1/4 teskedar snabbjäst
1,5 tsk grovt salt
360 g varmt vatten
2 tsk mörk sesamolja + extra till dressing
4 msk (30 g) neutral vegetabilisk olja, plus extra för att smörja skålen
6 salladslökar, tunt skivade (ca 1 kopp/114 g)
6 msk (45 g) sesamfrön
Havssaltflingor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, gröna lökar, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, socker, jäst och grovt salt. Tillsätt vatten, sesamolja och 2 matskedar neutral olja. Blanda på låg hastighet tills en fluffig deg bildas, skrapa ner kanterna på skålen efter behov.
Öka mixerns hastighet till medelhastighet och knåda i 8–10 minuter, tills degen är mjuk och slät och börjar lossna från skålens kanter. Ta ut degen ur skålen, dela den i två halvor och lägg över varje portion i en smord skål. Täck med plastfolie eller en ren handduk och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Lägg en degbit i taget på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut varje bit till en cirkel med en diameter på 35 cm och en tjocklek på cirka 0,5 cm. Pensla ytan på varje cirkel med ett tunt lager sesamolja och strö sedan jämnt över salladslök.
Rulla varje cirkel hårt till en rulle. Sträck försiktigt ut varje rulle och rulla sedan ihop den till en snigel. Platta till den lite och lägg den på en mjölad plåt. Täck med plastfolie eller en ren handduk och låt jäsa i 20–30 minuter.
Placera ett galler på ugnens mittersta hylla. Värm ugnen till 200 °C.
Värm en ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning eller en 20 cm gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt 1 matsked neutral olja och värm, fördela oljan över hela botten. Ta en av pannkakorna och platta till den med händerna så att den passar i stekpannan. Pensla ovansidan med vatten och strö över 3 matskedar sesamfrön.
Lägg pannkakan med sesamsidan uppåt i oljan och stek i 4–5 minuter (du kan röra om, men försök att inte röra om för ofta) tills botten är gyllenbrun. Vänd pannkakan med en stekspade, flytta formen till ugnen och grädda i 10 minuter, eller tills båda sidorna är gyllenbruna. Knacka på skorpan med en hammare; det ska låta ihåligt.
Stjälp upp och ner på ett galler och låt svalna i några minuter. Innan servering, skär pannkakan i skivor och strö över salt. Grädda en andra pannkaka på samma sätt. Rester kan slås in tätt i plastfolie eller förvaras i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Bageri / Hembakat bröd / Salta pajer och bullar / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar