Stekta potatispannkakor med salladslök, sötpotatis och pepparkornsmarmelad, fyllda med pocherade ägg och skinka

Röster: 1

Hur man gör - Stekta potatispannkakor med sötpotatis, salladslök och pepparmarmelad, fyllda med pocherade ägg och skinka

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bobby Flay föreslår att man serverar överbliven bakad glaserad skinka efter helgerna i ovanliga smörgåsar med ett pocherat ägg och pepparmarmelad mellan två pannkakor med sötpotatis och salladslök. Innan du tillsätter den rivna sötpotatisen i smeten, ta bort så mycket vatten som möjligt, vilket gör pannkakorna krispigare och godare. Receptet innehåller också detaljerade instruktioner om hur man pocherar äggen för krispiga resultat. Du kan göra både pannkakssmörgåsar och öppna smörgåsar, vilket kommer att se mer elegant ut. Må din nyårsfrukost vara lika festlig som ditt humör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sötpotatispannkakor med salladslök

1 stor sötpotatis, skalad och grovt riven
2 stora ägg, lätt vispade
En halv liten spansk lök, finriven
1 msk premiummjöl
2 gröna lökar (vita delen borttagen), tunt skivade
Osaltat smör, till stekning
Rapsolja (canola), för stekning
Specialutrustninggasbinda

Pocherade ägg

3 matskedar destillerad vit vinäger
4 stora ägg
0,5 msk. pepparmarmelad
220 g bakad skinka i glasyr, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, ägg, peppargelé

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda 4 koppar kallt vatten med 1 matsked grovt salt i en stor skål tills saltet har löst sig. Tillsätt sötpotatisen och låt den stå i 15 minuter. Häll av vattnet och lägg sedan sötpotatisen i en stor bit ostduk och pressa ur så mycket vatten som möjligt.
Värm ugnen till 190°C.

Potatisklyftor:

I en stor skål, blanda ägg, lök och lite svartpeppar. Tillsätt sötpotatis och mjöl och rör om. Tillsätt salladslöken.
Värm några matskedar olja och smör på medelvärme i en stor stekpanna med nonstickbeläggning tills det skimrar. Klicka 0,6 dl smet i stekpannan med lite mellanrum. Jämna till smeten lite och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Lägg över pannkakorna på hushållspapper för att rinna av, lägg sedan över dem på en bakplåt och grädda i 5 minuter för att steka färdigt.
Pocherade ägg:

Fyll en hög stekpanna till hälften med vatten och koka upp på medelhög värme; tillsätt vinäger. Klä en tallrik med hushållspapper. Knäck varje ägg i en liten ramekin eller kopp.
Lägg äggen ett i taget i det kokande vattnet, med lite mellanrum mellan dem; koka upp vattnet. Koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, cirka 4 minuter. Använd en hålslev och lägg över äggen på hushållspapper för att rinna av.
Innings:

Lägg pannkakorna på ett serveringsfat. Bred paprikasylt på fyra av dem och toppa med några skivor. skinka Toppa med ett pocherat ägg. Krydda med salt och peppar efter smak. Toppa med en annan pannkaka för att göra smörgåsar. Du kan också servera pannkakorna som öppna smörgåsar, med mer pepparkornsmarmelad. I det här fallet, dubbla antalet pocherade ägg.