Parker House jästbullar med mjölk

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 288, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 6 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 197 mg, socker 5 G.

Gyllene, luftiga Parker House-bullar med en behaglig krämig arom är ett perfekt tillskott till en brödkorg på ditt julbord. Du kan förbereda dem i förväg och frysa in dem innan gräddning, så att du kan baka dem och servera dem varma direkt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (7 g) aktiv torrjäst
0,5 koppar socker
7,5–8 koppar premiummjöl + extra för att pudra
165 g osaltat smör, smält och avsvalnat + mjukt smör till smörjning
2 koppar helmjölk vid rumstemperatur
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk grovt salt + extra att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp jästen.
Mät upp 0,5 dl varmt vatten och kontrollera temperaturen: den ska vara mellan 43 °C och 48 °C (en behaglig badtemperatur). Häll jästen i en stor skål, tillsätt det varma vattnet och rör ner sockret. Låt det stå i 1 minut (det ska skumma), vispa sedan försiktigt ner 1 dl mjöl. Ställ åt sidan (nära spisen) medan du förbereder degen.

Knåda degen.
Blanda det smälta smöret och mjölken i skålen på en köksmaskin med degkrok och blanda på låg hastighet. Tillsätt äggen och blanda tills det är slätt. Tillsätt jästblandningen och blanda. Tillsätt 6,5 koppar mjöl och 1 matsked salt; blanda tills degen bildar en boll, 2–3 minuter, tillsätt upp till 1/2 kopp mer mjöl om degen är för blöt och klibbig.

Låt degen jäsa.
Smörj en stor skål med mjukt smör. Häll degen i skålen, täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 2–2,5 timmar. Degen ska fördubblas i storlek.

Forma degen.
Värm ugnen till 190 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Mjöla en ren arbetsyta och stjälp ut degen på den. Mjöla händerna och kavla försiktigt ut degen till en rektangel på 40 x 20 cm, cirka 1–2 cm tjock (använd inte kavel).

Skär degen.
Med ena kortsidan mot dig, använd en mjölad kniv för att skära rektangeln på mitten på längden. Skär den sedan tvärs i 12 remsor.

Ge form.
Vik varje degremsa på mitten ojämnt, så att den övre halvan överlappar något, och vik sedan ner överhänget. Placera bullarna, med skarven nedåt, på den förberedda bakplåten i tre täta rader. Om du gör i förväg, linda in bakplåten tätt i plastfolie och frys in i upp till 3 veckor.

Baka några bullar.
Grädda tills bullarna är gyllenbruna, 18–20 minuter. Om du gräddar direkt från frysen, grädda i 25 minuter vid 160 °C och sedan 10 minuter vid 190 °C. Ta ut bullarna ur ugnen och pensla med mjukt smör. Strö över salt och servera omedelbart.