Bobby Flays Parker House-bullar

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 st.

Komplettera din julbrödkorg med Boston Parker House-bullar – fluffiga och luftiga, med en underbar smörig arom. Dessa bullar bakades första gången på 1800-talet på Parker House Hotel i Boston, USA, och deras ingredienser har förblivit oförändrade sedan dess: mjöl, smör, ägg, jäst, mjölk och en touch av socker – allt för en fluffig, mör panering och en något tät skorpa som ingen kan motstå. Parker House-bullar serveras vanligtvis till middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar mjölk
110 g osaltat smör, skuret i bitar, plus extra till att smörja bunken
0,5 koppar socker
1 paket (7 g) aktiv torrjäst
0,5 koppar varmt vatten
3 stora ägg, några uppvispade
1,5 tsk salt
6 koppar mjöl + extra till arbetet

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, smör, socker, jäst, ägg, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll mjölken i en liten kastrull och koka upp på medelhög värme. Ta bort från värmen, rör i smör och socker och låt svalna. Lös upp jästen i varmt vatten och låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
Blanda mjölkblandningen, äggen, jästblandningen, saltet och 7,5 dl mjöl i en köksmaskin med degkrok. Knåda tills det är slätt. Tillsätt de återstående 7,5 dl mjölet, 1,2 dl i taget, och blanda tills en slät boll bildas.

Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda den för hand i cirka 5 minuter. Smörj en stor skål med smör, lägg degen i den, täck över och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 60-70 minuter.
Slå ut degen på en mjölad arbetsyta och skär den i 24 bitar på 5 cm. Rulla degen till bollar. Lägg dem på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Täck över igen och låt jäsa tills degen har fördubblats i storlek, cirka 30–40 minuter.
Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Grädda bullarna tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter, vänd plåtarna halvvägs. Ta ut bullarna ur ugnen och pensla med smält smör innan servering.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Sidorätter / Bageri / Salta pajer och bullar / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / amerikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept