Ostburgare med pommes frites

Röster: 1

Hur man gör cheeseburgare med pommes frites

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bobby Flays kedja av hemlagade restauranger gör en signatur "Crunch Burger", även känd som en "krispig" burgare. Den har alla vanliga ingredienser, som rödlök, tomat, romansallad och pepparrotssenap, men den är arrangerad på ett sådant sätt att om du är sugen på krispighet kan du ta bort tomaterna och salladen och lämna plats för pommes fritesen. De är äkta varan. Allt som serveras ska trots allt smaka väldigt hemlagat. Kanske har några av er lagt till pommes frites på era smörgåsar som barn, och om någon sa att det var galet, så vet att det inte är sant! Den flytande, smälta osten smälter tätt samman med pommes fritesen, som också är en del av biffen – den är helt enkelt utsökt. Jag föredrar att bita i den saftiga biffen direkt, tillsammans med de salta, krispiga pommes fritesen – på så sätt kan du bättre uppskatta burgarens kontrasterande texturer. Faktum är att gästerna på mina restauranger kan beställa "krispiga" pommes frites till vilken burgare som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

700 g nötfärs av bog, nacke, flankstek eller kalkonfärs
4 potatisbullar, dela på mitten, stek om så önskas
1,5 msk rapsolja
8 skivor ost, 0,6 cm tjocka.
4 skivor oxhjärttomat (valfritt)
4 blad romansallad (valfritt)
4 skivor rödlök (valfritt)
Majonnäs med senap och pepparrot, recept nedan
4 nävar potatischips

Majonnäs med senap och pepparrot

1/4 kopp majonnäs
2 msk senap
2 msk riven pepparrot, pressad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hamburgerbröd, nötfärs, tomater, romansallad, rödlök, majonnäs, senap, pepparrot, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela köttet i fyra lika stora portioner, vardera cirka 170 gram. Forma varje portion till en cirka 2 cm tjock biff och gör en bred fördjupning i mitten med tummen. Krydda båda sidorna med salt och peppar.
Värm olja i en stekpanna eller på en grillpanna på hög värme tills den skimrar. Stek biffarna tills de är gyllenbruna och lätt brynta på ena sidan – cirka 3 minuter för nötkött och 5 minuter för kalkon. Vänd.

Stek nötköttsbiffarna på andra sidan tills de är gyllenbruna och lätt brynta – 4 minuter för medium rare (3 minuter om de toppas med ost) eller till önskad stekgrad.

Grilla kalkonbiffarna på andra sidan i cirka 5 minuter. Under den sista minuten av tillagningen, toppa biffarna med ost, om du använder det, och stäng grilllocket eller täck med folie för att smälta osten.

Lägg biffarna på den nedre halvan av bullarna och toppa om så önskas med tomat, sallad, rödlök och en klick majonnäs och senap. Toppa med pommes frites, täck med en halv bulle och servera omedelbart.

Recept Ostburgare med smält ost.

Torrt rött Merlot passar bra till denna rätt.

Majonnäs med senap och pepparrotI en liten skål, blanda majonnäs, senap och pepparrot, krydda med salt och peppar. För en mer distinkt smak, tillsätt dill, gräslök och dragon. Täck över och kyl i minst 30 minuter så att smakerna kan blandas. Såsen kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras täckt i kylskåp.