Parker House-bullar

Röster: 4

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 72 bullar

Dessa mjuka, gyllene Parker House-frallor, formade som ett slutet skal, tigger bara om att delas på mitten för att avslöja sin fluffiga smulor och täckas med smält smör. Grädda dem till din nästa högtid och servera dem i en brödkorg istället för vanligt bröd. Dina gäster kommer inte att kunna motstå! Dessa frallor kan göras i förväg, gräddas tills de är halvfärdiga, frysas och sedan gräddas precis innan servering för att njuta varma. Det sparar verkligen tid!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar helmjölk
1 kopp socker
550 g saltat smör
4,5 tsk torrjäst (2 paket)
1,2 kg premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 rågad msk grovt salt
1 rågad tesked bakpulver
1 tesked (ofullständig) läsk
Specialutrustningkakform med en diameter på 6 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjölk, socker och 220 g smör i en stor kastrull. Koka upp, och när blandningen är varm (men inte kokande), stäng av värmen och låt svalna i 30–45 minuter tills den är ljummet.

Tillsätt jästen och 2,4 dl mjöl. Rör om, täck sedan över och låt jäsa i 1 timme.
Efter 1 timme, tillsätt salt, bakpulver, bikarbonat och resterande 2,5 dl mjöl och blanda. Stjälp ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda i 8–10 minuter. Forma sedan till en boll, täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 30–45 minuter.

Smält 220 g smör i en kastrull.

Kavla ut degen till en tjocklek av 1 cm. Skär ut cirklar med en diameter på 6 cm. Doppa varje cirkel i smält smör, vik omedelbart på mitten och lägg på en bakplåt. Tryck lätt till för att degen ska fästa. Täck med en handduk och låt bullarna jäsa i 30-45 minuter.
Värm ugnen till 200°C.

Om du inte fryser in bullarna och vill servera dem direkt, grädda dem i 200 °C tills de har rest sig, stelnat och är gyllenbruna, cirka 15 minuter totalt.
Frysningstips

För att göra en förgräddad version innan du fryser in dem, grädda bullarna tills de är puffade och stelnade men inte brynta, 7–8 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt dem svalna. Frys in bullarna individuellt och förvara sedan flera i taget i fryspåsar.

För att baka frysta bullar, värm ugnen till 175 °C och smält resterande 110 g smör i en kastrull.

Lägg de frysta bullarna på en bakplåt och pensla dem med smält smör. Grädda tills de är gyllenbruna, 14–16 minuter. Pensla bullarna med mer smält smör om så önskas och låt dem vila i 1 minut. Servera varma.