Parker Houses bästa bullar

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 bullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 284, totalt fett 13 G., mättade fetter 7 G., proteiner 6 G., kolhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 212 mg, socker 5 G.

Dessa Parker House-bullar är otroligt möra och läckra tack vare den generösa mängden smör. En del av smöret tillsätts i degen, och resten används för att smörja bullarna innan gräddning och medan de fortfarande är varma. Du kommer att bli fascinerad inte bara av deras smak, utan också av deras underbara konsistens, som uppnås genom kombinationen av mjölk och ägg i degen. Strö varje bulle med en nypa havssalt innan gräddning. Det förstärker perfekt den krämiga smulan och ger en kontrasterande krispighet. Parker House-bullar serveras bäst färska och varma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/3 koppar helmjölk
220 g osaltat smör, skuret i bitar
1/3 kopp socker
0,5 dl varmt vatten (cirka 43°C)
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
3 stora ägg, lätt vispade
1,5 tsk grovt salt
5 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
Havssaltflingor, till exempel Maldon, att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en liten kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda, cirka 4 minuter. Ta bort från värmen. Rör i 110 g (8 msk) smör och socker och låt smälta. Ställ åt sidan för att svalna.
Häll varmt vatten i ett litet mätglas och tillsätt jästen. Låt det stå tills det skummar, cirka 5 minuter.

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjölkblandningen, jästblandningen, äggen, 1,5 teskedar salt och hälften av mjölet. Blanda på medelhastighet tills allt är jämnt, cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis resterande mjöl och blanda tills en slät boll bildas. Öka hastigheten till medelhög och fortsätt vispa tills degen är mycket slät och elastisk, cirka 5 minuter.
Spraya en stor skål med matlagningsspray och lägg degen i den. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 60-75 minuter.
Smält de återstående 110 g (8 msk) smöret i en liten kastrull på medelvärme.
Spraya en bakform på 23x33 cm med matlagningsspray, klä den med bakplåtspapper och spraya sedan pappret med matlagningsspray.
Mjöla en ren arbetsyta lätt. Knacka degen och stjälp ut den på den förberedda arbetsytan. Platta ut den med händerna till en slät boll.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Dela degen i 24 bitar med hjälp av en stor kniv eller ugnsskrapa och forma dem till bollar. Lägg dem i den förberedda formen i 4 x 6 rader och pensla sedan bullarnas ovansida med 4 matskedar smält smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills de har fördubblats i storlek, cirka 30–40 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 °C.
Ta bort plastfolien från degen och strö lätt havssalt över bullarna. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla med de resterande 4 matskedarna smält smör. Servera bullarna varma.