Hur man gör de bästa hamburgerbiffarna

Tid: --

En samling klassiska recept på hamburgare.

Vi rekommenderar

Recept:

Sliders (små kotletter)

Dessa fyrkantiga kotletter är perfekta för de små. slider bullar, som används för att göra sliderburgare. Forma 550 gram nötfärs till en rektangel på 15 x 20 cm på ett ark bakplåtspapper. Skär den i 12 rutor på 5 cm. Ställ i kylskåp i minst 20 minuter.

Krydda med ¾ tsk salt och peppar efter smak. Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked (15 g) smör och låt det smälta. Stek biffarna i 2 minuter på varje sida tills de är krispiga. Efter att ha vänt dem kan du toppa med en skiva ost, om så önskas.

Fyllda kotletter

Dessa biffar har en överraskning inuti: kladdig, smält ost. Forma försiktigt fyra bollar av 670 g nötfärs. Gör en grop i varje boll genom att doppa tummen halvvägs ner i köttblandningen. Lägg 2 rågade matskedar riven ost i mitten av varje boll. Rulla bollarna så att osten är inuti och forma försiktigt till biffar som är 2 cm tjocka. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med olja. Krydda biffarna med salt och peppar och stek i 5–6 minuter på varje sida.

Tunna kotletter

Vi kom på det här receptet efter att tunna kotletter blev väldigt populära i hamburgareTäck en upp-och-ner-vänd bakplåt med bakplåtspapper. Krydda 450 g nötfärs med salt och peppar. Forma 4 bollar och lägg dem på bakplåten. Täck med bakplåtspapper och tryck till med en annan bakplåt. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme och pensla med matolja. Stek biffarna i 3 minuter på varje sida tills de är krispiga. Fortsätt steka i ytterligare 1 minut på varje sida tills de är fint brynta, toppa varje biff med en skiva ost under den sista minuten, om så önskas.

Tjocka kotletter

Dessa biffar väger 225 gram styck. Dela 900 gram nötfärs i 4 bitar. Knåda varje bit i händerna och forma en 2,5 cm tjock biff (överarbeta den inte). Strö rikligt med grovt salt. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.

Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med olja. Grilla biffarna täckta i cirka 6 minuter per sida, toppa dem med en skiva ost de sista 3 minuterna, om så önskas. Låt dem vila i 2 minuter innan servering.