Hemgjorda sliders

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 161, totalt fett 8 G., mättade fetter G., proteiner 6 G., kolhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Amerikanska sliderburgare – miniatyrsmörgåsar på bara cirka 5 cm i diameter – är en utmärkt idé för en fest eller ett firande. De ser ut som hamburgare formade som kanapéer. Väldigt originella och läckra! Men om det är svårt att hitta små bullar i ditt område, kommer det här receptet på hemlagade sliderbullar med jäst till undsättning. Dessa små är otroligt mjuka, luftiga och läckra. För en krispigare, glansigare skorpa, pensla bullarna med ägg innan gräddning. Dela dem horisontellt och fyll dem med valfritt kött eller grönsaker när du serverar. Dina gäster kommer att älska denna läckra men mättande aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,25 tsk aktiv torrjäst
0,5 dl varmt vatten (45°C)
2/3 kopp mjölk (rumstempererad)
1 stort ägg
3 msk (45 g) smör (smält och lätt svalnat)
2 msk plus 1,5 tsk Sahara
1,25 tsk salt
3 koppar (450 g) premiummjöl
Protein från 1 stort ägg
1 msk vatten
1/4 kopp sesamfrön (eller vallmofrön)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål eller skålen till en köksmaskin, lös upp jästen i det varma vattnet och låt stå i 10 minuter, tills blandningen är skummig.
Vispa ihop mjölk, ägg och smält smör. Häll blandningen i jästblandningen och tillsätt sedan socker, salt och mjöl.

Knåda degen för hand eller i en köksmaskin med degkrok. Knåda i 8–10 minuter och tillsätt lite mjöl efter behov för att förhindra att degen fastnar i händerna, köksbänken eller bunken. Degen ska vara slät och elastisk.
Smörj insidan av en stor skål rikligt med matolja eller smör. Forma degen till en boll och lägg den i skålen. Rulla den runt så att degens yta täcks med olja. Täck skålen med plastfolie och låt den jäsa i 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj lätt med olja.

Forma degen till en rektangel och skär den i 18 bitar som väger 45–50 gram (eller mindre). Rulla varje degbit till en tät boll och platta till den lätt med handflatan. Lägg bitarna på en bakplåt med 5–7 cm mellanrum.
Täck bullarna med en tunn kökshandduk och låt jäsa på en dragfri plats i 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Förbered äggtvätten, vispa äggvitan med 1 matsked vatten. Pensla varje bulle med äggtvätt och strö över sesam- eller vallmofrön innan gräddning. Om du hoppar över detta steg, pensla de varma bullarna med smält smör.
Grädda i 15–18 minuter tills de är gyllenbruna.

Låt de färdiga bullarna svalna på ett galler och separera dem från varandra.

Att göra bullar i en brödmaskin

Om du har en brödmaskin gör den en del av jobbet åt dig. Du måste fortfarande forma bullarna för hand, men degen blir åtminstone perfekt knådad.

I en liten skål, vispa ihop mjölk, smält smör och ägg. Häll mjölkblandningen i brödmaskinen enligt tillverkarens anvisningar och tillsätt sedan mjöl, socker, salt och jäst.

Starta degknådningscykeln.

Lägg den färdiga degen på en mjölad arbetsyta, forma till bullar och grädda enligt beskrivningen ovan.

Ett alternativt sätt att forma bullar

Du kan också skära bullar enklare utan att använda en köksvåg. För att få den perfekta formen, använd en kakform. Dessa finns i olika storlekar, inklusive runda och fyrkantiga. Du kan också använda en degform för att skära bullarna till önskad storlek.

Kavla ut hälften av degen till ett 0,5–0,8 cm tjockt lager.

Skär ut den med en 4 cm kakform. En 5 cm form fungerar utmärkt för större bullar.

Upprepa med resterande deg och arrangera bullformarna på den förberedda bakplåten. Låt sedan degen jäsa och grädda som beskrivits ovan.