Hemlagade scones

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st.

Prova att göra luftiga bakverk med bikarbonat, så kommer du aldrig att gå tillbaka till köpta alternativ.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2 tsk torrjäst
2/3 kopp varmt vatten
1,5 koppar premiummjöl, mer om det behövs
1/2 tsk salt
1/2 tesked bikarbonat
2 matskedar smält smör, plus extra till smörjning

Kosttillskott

4 teskedar sesamfrön
plus 4 tsk lökgranulat
4 tsk torkad persilja
plus 4 tsk hackad gräslök
plus 1/2 tsk torkad dill
2 matskedar vallmofrön (häll kokande vatten över dem och låt dem svälla)
Rör ner kryddorna i smeten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, gräslök, persilja, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, strö jästen över varmt vatten; rör om för att lösa upp den och låt stå i 5 minuter.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt jästen och blanda noggrant med en träsked. Om degen är klibbig, tillsätt mjöl en nypa i taget tills en mjuk deg bildas.

Knåda i cirka 5 minuter tills degen är mjuk och elastisk. Justera klibbigheten genom att tillsätta lite mjöl. Om du använder en mixer eller matberedare kommer degen att forma en mjuk boll runt degkroken och bunkens sidor kommer ut rena. Tillsätt mjöl efter behov för att kompakta degen.
Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten (ju längre desto bättre). Krydda sedan degen.
Värm ugnen till 220 °C med gallret i mitten. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Kavla ut degen med en kraftig kavel till en rektangel som mäter cirka 45 x 15 cm och inte är tjockare än 0,3 cm. Vik degen i kortändarna och borsta bort överflödigt mjöl för att skapa trelagers bullar. Kavla ut igen med en kavel. Nagga degen med ett träspett. Skär ut cirklar med en pizzaskärare.

Bred ut degen på den förberedda bakplåten. Strö lätt salt från en höjd av 30 cm för att säkerställa jämn fördelning.
Grädda tills de är lätt gyllenbruna och krispiga, 15–20 minuter. Kontrollera bullarna flera gånger under gräddningen för att säkerställa att de yttre bullarna inte bryns för mycket. Om bullarna inte gräddas jämnt, vänd dem.
Ta ut ur ugnen och pensla med smält smör. Låt svalna på ett galler.

Notera

Jästdegsbakverk kan göras luftiga genom att tillsätta bikarbonat, som blandar mjöl och vatten väl i fettfasen..