Scones med saffranskräm

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 bullar

Dessa mjuka, flingsiga scones har en underbart krämig, kryddig smak från saffransberikad vispgrädde. Den smaksatta grädden tillsätts i degen och används för att pensla sconesen innan gräddning. Sconesen är lätt söta, med saftiga russinfläckar och en krispig, sockerig skorpa. Njut varma, penslade med smör, och njut.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp vispgrädde
1/4 tsk lätt smulade saffranstrådar
0,5 tsk vaniljextrakt
3 msk gyllene russin, mörka russin eller finhackade torkade aprikoser
2 tsk sherry, sött vin eller vatten
2 koppar premiummjöl
1/4 kopp strösocker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
70 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar, plus extra till servering
1 msk grovt socker (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, grädde, sherry, russin, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vispgrädden och saffranet i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme, ta sedan bort från värmen och häll i en skål. Låt stå under ständig omrörning i 10 minuter. Ställ i kylskåp och låt svalna under omrörning då och då i cirka 20 minuter; rör i vaniljextraktet.
Blanda russin och sherry i en liten skål och mikrovågsugna i 45 sekunder.

Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en stor skål. Arbeta ner smöret med fingrarna tills blandningen liknar grovt mjöl. Vänd ner russinblandningen och tillsätt sedan saffranskrämen. Spara 1 matsked (med några trådar) till smörjning. Knåda till en mjuk deg med en träsked.
Lägg degen på den förberedda bakplåten och forma den till en cirkel med 18 cm diameter och 2 cm tjocklek. Skär i 8 klyftor med 2 cm mellanrum. Pensla med resterande saffranskräm och strö över grovt socker.
Grädda tills sconesen är puffade och mörkt gyllenbruna runt kanterna, 14–16 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna något. Servera sconesen med smör.

Kategorier:

recept / Frukost / Bageri / Salta pajer och bullar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar