Parker House-bullar

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 bullar

Parker Houses berömda Boston-bullar fängslar med sin luftiga, lätt söta smula och en subtil smörig arom. För att göra dem behöver du bara jäst, mjöl, socker, smör och ägg. För att bevara bullarnas luftiga konsistens, knåda degen först med två koppar mjöl. Den kommer att vara väldigt klibbig, men tillsätt mjöl gradvis medan du knådar för hand för att känna när degen blir elastisk och undvik att övermjölka den. Placera degbollarna i en enda form. Detta gör att de kan separera härligt efter gräddningen. Lite grovt salt ovanpå bullarna skapar en intressant kontrast till deras krämiga smak. Njut av bullarna varma, bredda med sylt eller mer smält smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp varmt vatten (cirka 40°C)
2 matskedar socker
1 paket aktiv torrjäst
2 koppar premiummjöl + mer efter behov
1 tesked salt
2 stora ägg
1 stor äggula
2 matskedar smält smör
1,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda varmt vatten, jäst och socker i ett måttglas och låt stå tills det skummar, cirka 5-10 minuter.

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mjölet, tillsätt 1 ägg och 1 äggula i groparna och vispa lätt.

Tillsätt sedan jästblandningen och rör om med en träsked tills du får en lös deg.

Knåda degen tills den är slät och elastisk.

Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda, tillsätt mer mjöl efter behovtills degen blir slät och elastisk.

Lägg den i en skål, täck med en kökshandduk och låt degen vila i 10-20 minuter.

Ta ut degen ur skålen, dela den på mitten och rulla ihop varje bit till ett långt rep, 4 cm brett.

Skär repen i 20 bitar.

Och forma varje bit till en boll.
Smörj en pajform av glas, ca 22 cm, med smält smör och pensla sedan varje boll med smör.

Låt stå i cirka 1 timme på en varm plats

Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Värm ugnen till 200°C.

Pensla bullarnas ovansida med resterande ägg och strö över grovt salt.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25–30 minuter. Låt svalna i 30 minuter och servera varma.