Recept på jästbakning

Låt degen jäsa

Dessa recept är inte de snabbaste: degen kräver blandning, ofta knådning och sedan väntan på att den ska jäsa. Ändå är jästbaserat bröd en av de vanligaste och mest populära typerna av bakverk. Oavsett om det är enkla middagsfrallor, vitt eller vetebröd eller fruktkakor, finns det inget som kan jämföras med nybakat bröd. Jästbaserade bakverk inkluderar även sötsaker, såsom kanelbullar, glaserade bullar och babkas. Den här samlingen innehåller de bästa recepten på jästbröd – välj ditt och börja baka!

Parker House-bullar

Sedan introduktionen i slutet av 1800-talet på Bostons Parker House Hotel har dessa namngivna bullar vunnit popularitet och blivit ett vanligt tillskott till middagsbordet. Dessa mjuka, smöriga bullar har en krispig, gyllenbrun skorpa med äggvitor och grova saltflingor, vilket skapar en trevlig kontrast till den söta degen.

Recept: Parker House-bullar

Bondbröd utan knådning

Detta är det perfekta receptet för nybörjare inom bageri. Degen består av bara fem ingredienser, och du behöver bara blanda den för hand. När den har jäst, vik den några gånger för att forma den.

Recept: Bondbröd utan knådning

Underbart vitt bröd

Tyler Florences vita sesambröd är ett klassiskt bröd som du kommer att vilja baka om och om igen. Det gör att skolluncher och morgonbröd aldrig blir detsamma.

Recept: Underbart vitt bröd

Rulla bullar med klibbig glasyr

Detta bakverk är lite annorlunda än kanelbullar. För klibbiga bullar hälls glasyrtoppingen (Bobby Flay gör den med honung, mandlar, apelsinjuice och apelsinskal) i en bakform, och sedan rullas degen till spiraler ovanpå. När du tar ut bullarna ur formen är de täckta av ett tjockt lager klibbig, söt glasyr.

Recept: Rulla bullar med klibbig glasyr

Hemlagade flatbröd

Visste du att flatbröd innehåller samma mängd jäst som vanligt bröd? Degen kavlas ut mycket tunt innan gräddning eller, som i det här receptet, grillning. Dessa flatbröd är perfekta för utomhusgrillning.

Recept: Hemlagade flatbröd

Söta pretzels

Farinsocker ger pretzels en subtil sötma, typisk för detta populära, läckra bakverk. De gyllenbruna, saltströdda pretzelsna passar bäst med malen senap.

Recept: Söta pretzels

Hur man gör kanelbullar

Ett bra recept på kanelbullar kräver rätt mängd glasyr (den håller degen fuktig) och en deg som blandas perfekt. Gail Gand rekommenderar att man sträcker ut en liten bit deg och håller upp den mot ljuset: om man kan se gallret (lager av gluten) är degen klar. Och hennes glasyr av farinsocker, smör, honung och kanel är precis rätt.

Recept: Hur man gör kanelbullar

Croissanter

Flagnande, ömtåliga croissanter är inte det enklaste receptet; de kräver noggrann hantering och frekvent kylning. Gail Gand erbjuder detaljerade instruktioner i sitt recept så att du kan göra croissanter precis som de som finns i parisiska bagerier.

Recept: Croissanter

Arabisk pitabröd med ficka

Vill du veta hemligheten bakom att skapa luftfickor i varmt pitabröd? Varje degcirkel du kavlar ut ska vara helt platt, utan sprickor; sprickor kommer att hindra pitabrödet från att jäsa ordentligt. När det väl jäser kollapsar det naturligt och lämnar en luftficka i mitten.

Recept: Arabisk pitabröd med ficka

Hembakat sött bröd med russin och kanel

Istället för de köpta muffinsen du känt till sedan barnsben, prova att göra Giada De Laurentiis hemlagade version med russin och kanel. Det här receptet är inte särskilt sött – muffinsen innehåller muskotnöt och kanel och toppas med russin och valnötter, vilket gör den perfekt för en mängd olika pålägg och pålägg.

Recept: Hembakat sött bröd med russin och kanel

Nötkvinna

Den klassiska kanelsockerbabkaka får en sötare, nötigare smak när hackade hasselnötter tillsätts i smeten och toppas med dem.

Recept: Nötkvinna

Snabba bullar

Kelsey Nixons populära bullar är det snabbaste receptet på jästdeg (hela processen tar bara 1 timme!); de jäser på bara 20 minuter tack vare den tredubbla mängden jäst och gräddas i 25 minuter. Ändå blir bullarna mjuka och spänstiga.

Recept: Snabba bullar

Naan är ett indiskt friterat flatbröd.

Detta nordindiska flatbröd erbjuder en vacker kontrast: luftigt och elastiskt, med mörka, brända bubblor och en krispig botten. Det bakas vanligtvis i en tandoorugn, en lerugn som kan nå temperaturer på upp till 480 °C. Dessa förhållanden är svåra att återskapa hemma, men det här receptet ger ett mycket liknande flatbröd.

Recept: Naan är ett indiskt friterat flatbröd.

Pretzelbullar

Detta är en korsning mellan ett bröd och en mjuk kringla: den djupa smaken av surdegsbröd möter den söta och salta smaken av en favoritgatumat. Degen viks till en spiral, vilket lämnar gyllenbruna kärnor och sprickor på ytan efter gräddningen, vilka håller grova havssaltsflingor bra.

Recept: Pretzelbullar

Honungsbröd

Honung gör Ina Gartens vita bröd ännu sötare – perfekt för att breda ut sylt, smör och mjuka ostar.

Recept: Honungsbröd

Pizza med ricotta och tomater

Detta är ett underbart recept för de som precis har börjat med jästdeg. Det är enkelt, men ger ett underbart resultat – hemlagad pizza! Receptet kräver färska krossade tomater, ricotta och basilika, men påläggen är helt anpassningsbara, beroende på din smak, kreativitet och vilka ingredienser du har till hands.

Recept: Pizza med ricotta och tomater

Focaccia med oliver

Tylers focaccia fick toppbetyg från Food Networks läsare. Den täta degen toppas med en medelhavsinspirerad blandning av oliver, vitlök, lök, örter och parmesanost.

Recept: Focaccia med oliver

Små briochebullar

För att göra bullarna fluffiga och luftiga, precis som från ett bageri, blanda degen enligt Ainas detaljerade instruktioner.

Recept: Små briochebullar

Kanelmunkar

Gails fyrkantiga munkar är den perfekta godbiten till ditt morgonkaffe: de är pudrade med kanelsocker på utsidan och en antydan av muskotnöt på insidan.

Recept: Kanelmunkar

Sötpotatisbullar

Dessa läckra amerikanska bullar serveras på Thanksgiving och den fjärde juli. De är söta och har en behaglig konsistens, vilket med rätta har gjort dem till ett klassiskt bakverk.

Recept: Sötpotatisbullar

Grunddeg för söta bullar

Oavsett om du gör kanelbullar, glaserade bullar eller apbröd, behöver du bara veta detta grundläggande degrecept. Allt du behöver göra är att välja den perfekta glasyren, krämen eller dippen.

Recept: Grunddeg för söta bullar

Glaserade twistbullar

Strösselet är ett unikt tillskott till dessa bullar; de liknar kanelbullar, men har fastare och krispigare kanter, vilket ger en behaglig karamelliserad smak.

Recept: Glaserade twistbullar

Kanelbaba

Tyler kombinerar briljant två älskade söta jästbakverk i ett recept. En fyllning av farinsocker, kanel, russin och valnötter, gömda mellan deglagren, förenar båda godsakerna. Och en sockerglasyr med apelsinskal hjälper till att bevara fylligheten och ger en distinkt dessertton.

Recept: Kanelbaba

Kanelbullar med bacon, bourbon och hasselnötter

Hedy Goldsmith förhöjer vanliga kanelbullar genom att täcka sockerglasyren med en blandning av rostade hasselnötter och bacon. Detta ger desserten en salt, pikant ton och en nötig smak.

Recept: Kanelbullar med bacon, bourbon och hasselnötter

Hemgjord fransk baguette

Fyll ditt kök med doften av ett franskt bageri med Kelsey Nixons enkla recept. Var noga med att kontrollera degens fukthalt innan du kontrollerar om den är klar.

Recept: Hemgjord fransk baguette

Flerkornsfocaccia med vitlök och örter

Ordet "focaccia" kommer från det latinska ordet för härd – traditionellt bakades detta flatbröd i askan från en eld. Detta recept innehåller smakrik fullkornsfocaccia toppad med vitlök, timjan och rosmarin.

Recept: Flerkornsfocaccia med vitlök och örter

Savarin i vanilj-konjakssirap

Denna lätta och luftiga dessert bevisar att jäst inte bara är till för smakrik bakning. Det är en underbar bas för vilken frukt du vill. Degen förvandlas till en luftig kaka, dränkt i söt sirap.

Recept: Savarin i vanilj-konjakssirap