Bondbröd utan knådning

Röster: 7

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Detta bondbröd är, så att säga, för den lata. Du behöver inte lägga ner mycket tid på att knåda degen. Blanda helt enkelt mjöl, salt och jäst i en skål, tillsätt vatten och låt det jäsa. Om du har gott om tid kan du kyla degen i 24 timmar i förväg, vilket ger brödet en ännu bättre smak, och sedan låta det jäsa i rumstemperatur. Brödet bakas i ugnen i en liten gjutjärns- eller emaljgryta. Fullkornsmjöl, som tillsätts degen tillsammans med brödmjölet, ger den en fyllig smak. Och konsistensen på detta hemlagade bondbröd kommer att lämna ingen oberörd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar brödmjöl
0,5 dl fullkornsvetemjöl
0,5 tsk aktiv torrjäst
1,5 tsk salt
Mjöl, för arbete

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, fullkornsmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda brödmjöl, fullkornsmjöl, jäst och salt. Tillsätt 1,5 koppar varmt vatten (cirka 38 °C) och knåda degen med händerna eller en sked (den kommer att vara våt och klibbig). Täck degen tätt med plastfolie.

Om du har tid, kyl det i 12–24 timmar; detta är inte nödvändigt, men det förbättrar brödets smak.
Låt den täckta degen jäsa i rumstemperatur i 18 timmar. Detta steg är nödvändigt oavsett om du har kylt degen i förväg. När degen jäser kommer du att se bubblor på ytan.

Mjöla en arbetsyta rikligt. Vänd ut degen på den mjölade ytan och strö mer mjöl över. Vik degens övre och nedre kanter mot mitten, vik sedan in sidorna för att bilda en löst sittande fyrkant. Vänd degen med en degskrapa och vik sedan in hörnen för att forma en boll.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och strö rikligt med mjöl. Lägg degen med skarven nedåt på bakplåten och strö över mjöl. Täck med en kökshandduk av bomull (använd inte frotté) och låt jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar.
Placera ett galler längst ner i ugnen och placera en gjutjärnsgryta eller emaljgryta (utan lock) på 2-4 liter på den. Värm ugnen till 230 °C i minst 30 minuter. När degen har fördubblats i storlek, flytta försiktigt den varma pannan till en värmetålig yta. Ta av degen, lyft bakplåtspapperet och häll snabbt degen i grytan.skaka den om det behövs så att degen lägger sig i mittenTäck över och grädda i 30 minuter, ta sedan bort locket och grädda i ytterligare 15–30 minuter tills de är gyllenbruna. Stjälp upp på köksbänken och låt svalna.