Anadama-bröd

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15 skivor
Kvantitet: 1 limpa

Näringsvärde per portion:

Kalorier 224, totalt fett 4 G., mättade fetter 2 G., proteiner 5 G., kolhydrater 42 G., fiber 1,5 G., kolesterol 8 mg, natrium 176 mg, socker 7 G.

Anadamabröd - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp gul majsmjöl
1/2 msk melass (inte melass)
4 msk (60 g) osaltat smör, plus smält smör till smörjning
7 g torrjäst (2 1/4 tsk)
4-5 koppar premiumvetemjöl, plus mer för knådning
1/3 kopp skummjölkspulver
1 1/4 tsk grovt salt
Vegetabilisk olja, för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, premiummjöl, torrmjölk, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda 2,5 dl vatten, majsmjöl, melass och 4 matskedar (60 g) smör i en kastrull. Ställ på spisen och koka på medelhög värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 3 minuter. Häll över blandningen i en skål. mixer och låt svalna till en temperatur på 40-45 °C under omrörning då och då i 20 minuter.
Lägg jästen i en skål fylld med 1/2 dl varmt vatten (40-45°C) och låt den jäsa tills den skummar, cirka 5 minuter. Häll den upplösta jästen i majsblandningen, tillsätt 1 dl mjöl och torrmjölk; rör om med en träsked. Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter, tills degen har fördubblats i storlek något.

Fäst degkroken på mixern och blanda degen på låg hastighet. Tillsätt gradvis saltet och de återstående 3-4 kopparna mjöl, 1/2 kopp i taget, och skrapa skålens sidor efter varje tillsats, tills degen bildar en fast, klibbig boll. Minska mixerns hastighet till medelhög och fortsätt blanda tills degen lossnar från skålens sidor, cirka 2 minuter.

Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda den för hand tills den är slät och elastisk. Tillsätt mer mjöl efter behov, cirka 5 minuter. Smörj en stor skål med matolja och lägg degen i den. Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Smörj en rektangulär bakform, 23 cm x 13 cm, med matolja. Knåda degen med händerna och lägg den på en ren yta. Forma degen till en 10 cm x 20 cm stor bit och lägg den sedan i den förberedda formen. Täck löst med oljad plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen jäser 7 mm över formen, cirka 30 till 60 minuter. Värm under tiden ugnen till 190 °C.
Ta av locket på formen och sätt in den i ugnen. Sänk temperaturen till 175 °C och grädda tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när man knackar på det, 35 till 45 minuter. (Om brödet bränns vid, täck löst med folie.) Pensla brödet med smält smör och låt det ligga kvar i formen i 10 minuter. Ta ut ur formen och låt svalna helt.
Förvara bröd inslaget i plastfolie eller folie i frysen i upp till 2 veckor.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågt natriuminnehåll / Hälsosamt hjärta / Sidorätter / Bageri / Hembakat bröd / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept