Pretzelbullar
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 bullar
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 bullar
Dessa lätta och luftiga pretzelbullar är gjorda av jästdeg. Efter jäsningen formar du degen till snäckformade bullar, låter dem jäsa och blancherar dem sedan i kokande vatten med bikarbonat och salt. Detta ger en pretzelliknande smak och arom, och under gräddningen utvecklar de en distinkt brun skorpa. Pensla bullarna med ägg och strö över havssalt innan gräddning. Dessa pretzelbullar är utsökta och perfekta för smörgåsar och hamburgare.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp mjölk
- 1 paket 7 g torrjäst (2 och 1/4 tsk)
- 1 msk. farinsocker
- 2,5 dl mjöl + extra till arbetet
- 1 tesked fint salt
- 2 msk (30 g) smör, rumstempererat
- 0,5 koppar bikarbonat
- 1/4 dl grovt havssalt, plus extra att strö över bullarna
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjölk, jäst, brunt socker, premiummjöl, smör, havssaltflingor, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm mjölken till 40 °C i en liten kastrull och häll den i en medelstor skål. Strö jästen över och låt den stå i cirka 2 minuter. Strö över socker och låt den stå tills den skummar, cirka 5 minuter.
- Blanda mjöl och fint salt i skålen på en köksmaskin med degkrok. Vispa på låg hastighet, tillsätt jästblandningen och smöret och knåda tills degen är slät och mjuk, men lite klibbig, cirka 2 minuter. Spraya en stor skål med matlagningsspray; lägg degen i skålen, täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
- Spraya en bakplåt rikligt med matlagningsspray. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Spänn ut den till en rulle som är 40 cm lång och cirka 5 cm bred. Skär i 8 lika stora bitar. Spänn varje bit till ett 15 cm långt rep och rulla sedan ihop det till en snigel med änden inuti. Lägg bullarna på bakplåten och täck med plastfolie. Låt vila i rumstemperatur i 15 minuter och ställ sedan i kylskåp i cirka 2 timmar så att degen kan jäsa något.
- Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Fyll en stor kastrull eller djup stekpanna med 7,5 cm vatten. Tillsätt bikarbonat och 0,6 dl grovt salt och koka upp. Tillsätt hälften av bullarna och tillaga tills de är lätt uppblåsta, cirka 1 minut, vänd dem med en hålslev. Spraya bakplåten igen med matlagningsspray och lägg bullarna på den. Upprepa med de återstående bullarna. Pensla bullarna lätt med uppvispat ägg och strö över grovt salt.
- Sätt in i ugnen och grädda tills bullarna är gyllenbruna, 18–20 minuter, vänd plåten halvvägs genom gräddningen. Flytta över de färdiga bullarna till ett galler och låt svalna i 10 minuter på plåten, flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Kategorier:
Liknande recept
