Hemlagade pretzels

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12-16 pretzels

"Om du känner dig festlig kan du baka dessa pretzels till varmkorvbullar och fylla dem med tysk korv", säger Duff.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

7 g torrjäst
2 matskedar socker
4 msk smält smör
1 msk salt
2 äggulor
2 msk. bagerimjöl
2 koppar vetemjöl
Olivolja för smörjning

Efterbehandling

1/2 kopp bikarbonat
Matlagningsspray
Mjöl för att pudra
110 g smält smör
Skål med salt till pretzels
Senap till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, smör, ägg, mjöl, brödmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen. I en stor skål, blanda jäst, socker och 3,5 dl varmt vatten. Låt stå i cirka 7 minuter tills jästen har aktiverats. Tillsätt det smälta smöret, saltet, äggulorna och båda typerna av mjöl. Knåda degen i 15–20 minuter tills den är slät.
Smörj bunken och degen med olivolja, lägg den i bunken och täck ordentligt med plastfolie. Låt degen jäsa i kylskåpet eller någon annan varm, torr plats i 30-40 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.

Gör pretzels. I en medelstor kastrull, blanda bikarbonat med 4 koppar varmt vatten tills det är mjölkvitt, låt sedan sjuda försiktigt på låg värme. Värm ugnen till 220 °C. Klä 3 bakplåtar med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray.
Tryck ut degen i din knytnäve. Skär i 12–16 bitar och låt vila i 5 minuter. Tvinna varje bit till ett 60 cm långt rep. Lyft ändarna på repet till ett "U"-format och tvinna sedan den ena änden över den andra två gånger för att skapa en dubbel vridning i mitten. Vik de två ändarna över och nåla fast dem i botten av "U"-ett för att skapa en kringlaform.
Doppa pretzelsna i omgångar i den sjudande vätskan i 30 sekunder och vänd dem en gång. Ta upp dem med en hålslev eller två träskedar och skaka av överflödig vätska; lägg dem på den förberedda bakplåten. Pudra pretzelsna lätt med mjöl, täck löst med plastfolie och låt jäsa i 20 minuter.
Pensla pretzels med smält smör och spraya svåråtkomliga områden med matlagningsspray. Strö över pretzelsalt. Grädda tills de är gyllenbruna, 8–12 minuter. Låt svalna i några minuter och servera med senap.

Kategorier:

recept / Bageri / Hembakat bröd / Salta pajer och bullar / Europeisk mat / Tysk mat / Duff Goldman

Liknande recept