Mjuka pretzels

Röster: 4

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 6 st.

Läckra mjuka pretzels är ett tyskt bakverk som både barn och vuxna älskar. De bakas av en mjuk och elastisk jästdeg som lätt dras till långa rep och formas till pretzels. Innan gräddning doppas pretzels i en bikarbonatlösning för att skapa en underbar gyllenbrun skorpa och en ojämförlig smak som passar perfekt med en nypa grovt salt. Doppa de färdiga mjuka pretzels i smält smör och servera varma med en dippsås av senapsmajonnäs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pretzels

1 kopp mjölk
1 paket aktiv torrjäst
3 msk. farinsocker
2 och 1/4 koppar mjöl + extra till arbetet
10 msk smör + extra till smörjning
1 tesked fint salt
1/3 kopp bikarbonat
2 matskedar grovt salt

Sås

1/4 kopp majonnäs
1/4 kopp Dijonsenap
3 msk. farinsocker
0,5 tsk äppelcidervinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, brunt socker, premiummjöl, smör, majonnäs, Dijonsenap, äppelcidervinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör pretzels. Värm mjölken till 43 °C, häll den i en medelstor skål och strö över jästen. Låt jästen mjukna i cirka 2 minuter, rör sedan i farinsockret och 2,5 dl mjöl med en träsked. Skär 3,5 dl smör i tärningar, mjukna upp det och rör ner det i degen. Tillsätt resterande 3,5 dl mjöl och fint salt och knåda till en klibbig deg. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs, tills den är slät men fortfarande lite klibbig, cirka 5 minuter. Forma degen till en boll, lägg den i en lätt oljad skål och täck med plastfolie. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 230 °C och smörj en stor plåt. Knåda ut degen och stjälp sedan ut den på en lätt mjölad yta. (Om degen verkar tjock, täck över den och låt den vila tills den slappnar av.) Dela degen i 6 bitar. Forma varje bit till ett 75 cm långt rep med händerna, håll det i ändarna och knacka mitten på köksbänken medan du sträcker ut degen. Vik varje rep till en kringlaform.

Lös upp bikarbonat i 7,5 dl varmt vatten i en grund ugnsform. Doppa försiktigt varje pretzel i bikarbonatlösningen, lägg dem sedan på den förberedda bakplåten och strö över grovt salt. Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter.
Förbered såsen. Blanda majonnäs, senap och vinäger i en skål. Täck över och ställ i kylskåp.
Smält de återstående 8 matskedarna smör i en grund form. Doppa de varma pretzels i smöret så att de täcks helt och hållet, och lägg dem på ett galler för att rinna av. Servera varma med senapssås.

Kategorier:

recept / Bageri / Hembakat bröd / Salta pajer och bullar / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Tysk mat

Liknande recept