Hemgjord fransk baguette

Röster: 2

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 baguetter

Hemgjord fransk baguette - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 paket torrjäst (1,5 msk)
2 matskedar honung
3,5–4 dl mjöl, plus mer till bearbetning
2 teskedar salt
Rapsolja för smörjning
Majsmjöl för jobbet
3-4 isbitar
Ricottaost, blomhonung till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: baguette

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda jäst, honung och 1/2 kopp varmt vatten; låt stå tills jästen börjar skumma, cirka 5 minuter.
Blanda mjöl och salt i en köksmaskin, häll sedan i jästen och börja knåda degen med degkroken. Tillsätt gradvis 2,5 dl varmt vatten och blanda tills degen bildar en boll. Du kanske inte behöver allt vatten.

Om degen är klibbig och inte lossnar från kanterna, tillsätt lite mer mjöl. Lägg degen på en mjölad yta och knåda med händerna tills den är slät och elastisk, 2–6 minuter. Degen ska fjädra tillbaka när du trycker på den med tummen.

Lägg degen i en lätt oljad skål och täck över. Låt den vila på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, 25–30 minuter.
Lägg degen på en arbetsyta och dela den på mitten. Börja forma en lång limpa och se till att runda ändarna. Du måste ta tag i degen och dra den mot mitten och försluta skarven med fingrarna.

Lägg över på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och majsmjöl. Använd en pizzaskärare för att göra ett snitt tvärs över hela ytan, eller flera diagonala snitt. Täck med en upp- och nedvänd bakplåt, tillräckligt djup för att degen ska kunna jäsa, och låt jäsa i 25 minuter.
Värm ugnen till 250 °C och förbered ett galler för att grädda baguetten mitt i ugnen. Förbered ett galler längst ner i ugnen och placera en ugnssäker stekpanna på det för att skapa ånga.
När din baguette har fördubblats i storlek, ställ in den i ugnen och släpp försiktigt isbitar på den förvärmda plåten. Isen kommer att skapa den mängd ånga som behövs, vilket ger dig en fin krispig skorpa. Stäng ugnsluckan omedelbart. Grädda baguetten tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter.

Kategorier:

recept / Bageri / Hembakat bröd / Fransk mat / Kelsey Nixon

Liknande recept