Tid: 1 timme och 50 minuter.

Foccacia, det berömda italienska tunnbrödet, har spridit sig över hela världen. Ursprungligen uppfanns det av landsbygdsbefolkningen för att spara pengar, men dess smak och långvariga mjukhet har gett det en universell följarskara, vilket gör det till ett stapelvara inte bara på italienska kaféer utan även på fina restauranger. Det är lätt att tillaga och kräver inte en lång lista med ingredienser.

Ingredienser:

Focaccia

• 2 tsk torrjäst
• 1 kopp varmt vatten
• 2 matskedar socker
• 3,5–4 koppar premiummjöl
• 1 msk grovt salt
• 1/4 kopp olivolja
• Majsstärkelse, för att pudra

Pålägg

• 2 msk. olivolja
• 1 lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 10 oliver, urkärnade, delade i 4 bitar
• 1/4 kopp riven parmesanost
• 1 msk grovt salt
• 2 matskedar färsk rosmarin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

focacciabröd, jästdeg, premiummjöl, Parmesanost, lök, vitlök, oliv, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I skålen till en köksmaskin med degkrok, lös upp jästen i varmt vatten och socker. Rör försiktigt tills den har löst sig. Låt stå i 3 minuter tills det skummar. Sätt ner mixern på låg hastighet och häll långsamt mjölet i skålen. Lös upp saltet i 2 matskedar vatten och tillsätt det till blandningen.
Steg 2
• Tillsätt 0,6 dl olivolja. När degen börjar gå ihop, öka hastigheten till medel. Stanna mixern regelbundet för att rengöra kroken. Blanda tills degen är slät och elastisk, cirka 10 minuter, tillsätt mjöl efter behov.
Steg 3
• Lägg degen på en arbetsyta och knåda den flera gånger, vik den. Forma degen till en boll och lägg den i en smord skål. Virvla degen runt så att den täcks på alla sidor, så att det inte bildas en hinna. Täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt den jäsa på spisen eller på en annan varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 45 minuter.
Steg 4
• Smörj en bakform med lite olivolja och majsmjöl. När degen har fördubblats i storlek och blivit kupolformad, stjälp ut den på köksbänken. Kavla ut och sträck ut degen till en avlång form, cirka 1,2 cm tjock. Lägg den tillplattade degen i formen och täck med plastfolie. Låt den vila i 15 minuter.
Steg 5
• Under tiden, pensla en liten stekpanna med olivolja, tillsätt löken och stek på låg värme i 15 minuter tills löken karamelliserats.
Steg 6
• Värm ugnen till 200°C.
  
  Vik ut degen och gör små fördjupningar i den med fingertopparna. Pensla ytan med ytterligare olivolja och tillsätt sedan karamelliserad lök, vitlök, oliver, ost, salt, peppar och rosmarin. Grädda på nedersta gallret i 15–20 minuter.

Röster: 2