Tid: 40 min plus jäsningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Historiker tror att italienskt focacciabröd har sitt ursprung i norra Italien och är en av de äldsta brödsorterna som fortfarande äts idag. Receptet, som ursprungligen utvecklades för att bevara ingredienser, kan nu hittas på fina italienska restauranger. Detta aromatiska flatbröd anses vara pizzans förfader. Tack vare fördjupningarna som samlar smör och kryddor förblir brödet doftande och torkar inte ut.

Ingredienser:

• 1,5 tsk aktiv torrjäst
• 1,5 dl varmt vatten (väl varmt)
• 4 koppar premiummjöl, plus extra för att strö över
• 1 tsk bordssalt, plus extra för strö
• 1/3 dl olivolja, plus extra för ringling
• 1 kvist färsk rosmarin, hackad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

focacciabröd, jästdeg, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll jästen i varmt vatten och låt det stå i några minuter.
Steg 2
• Blanda mjöl och salt i en mixer. Vispa på låg hastighet (med hjälp av paddeln) och ringla över olivolja tills mjölet har blandats in. Häll sedan i vatten och jäst och blanda tills det är slätt; ingredienserna ska bilda en mycket klibbig deg.
Steg 3
• Forma degen till en boll, spraya en skål med olivolja och lägg degen i den. Smörj skålen med olja. Vira in skålen tätt i plastfolie och låt den vila i 1-2 timmar, eller kyl den tills den ska användas.
Steg 4
• För att förbereda focacciaTa upp hälften av degen ur skålen och lägg den på en lätt mjölad yta. Strö hackad rosmarin över degen och knåda försiktigt in den i degen. Kavla ut den till en stor, tunn oval. Lägg den på en bakplåt ringlad med olivolja.
Steg 5
• Spraya degen med ytterligare olivolja och täck med plastfolie. Låt den jäsa på en varm, dragfri plats i 1 timme.
Steg 6
• Värm ugnen till 200°C.
  
  Ta bort plastfolien och tryck fingrarna i degen för att skapa fördjupningar. Ringla olivolja över degen och strö över salt. Grädda i 30–40 minuter tills focaccian är gyllenbrun.
  
  Skär i skivor med en vass kniv eller pizzaskärare. Servera omedelbart.
  
  Recept focaccia.

Röster: 3