Focaccia med grönsaker

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

"Tack vare internet upptäckte jag mitt nya favoritkonstmedium: grönsaker!" delar Molly Yeh. "Och duken för min kreativitet blev seg, salt bröddeg indränkt i olivolja. Jag vet inte vem som kom på idén att måla på focaccia. Lägg till vad din kreativa själ än önskar..."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Focaccia

1 och 1/4 koppar vatten vid rumstemperatur
2 teskedar grovt salt
2 teskedar socker
1,5 tsk snabbjäst
7 msk extra jungfruolivolja + extra till att smörja formen
3 och 1/4 koppar premiummjöl

Dekoration

Svarta sesamfrön och/eller vallmofrön
Sparrisstjärtar, skurna på mitten tvärs över
Kvistar av örter (persilja, gräslök, dill)
Små paprikor
Havssaltflingor att strö över
Salviablad
Basilikablad
Grön lök
Butternut squash nudlar
Rödlök
Kapris
Små regnbågspotatisar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, focacciabröd, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Focaccia:

Blanda vatten, salt, socker och jäst i ett måttglas med pip. Rör i 3 matskedar olivolja. Blanda jästblandningen och 7,5 dl mjöl i skålen på en köksmaskin. Blanda med en träsked tills degen går ihop, knåda sedan med en degkrok på medelhög hastighet tills den är slät och elastisk, cirka 5 minuter. Du bör bilda en lös, lätt klibbig degboll på kroken. Om degen inte bildar en boll alls, tillsätt gradvis upp till 0,6 dl mer mjöl.
Smörj en liten bakplåt med 2 matskedar olja. Lägg i degen, vänd den sedan så att den täcks med olja och tryck till den så att formen nästan fylls helt. Täck löst med plastfolie och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, 1–1,5 timmar, beroende på rumstemperatur.

Värm ugnen till 200°C.
Vik ut degen och tryck försiktigt mot formens kanter. Pensla degens yta med de återstående 2 matskedarna olivolja. Om du vill göra ett vertikalt landskap, vänd formen så att den korta sidan är vänd mot dig.
Dekoration:

Strö över svarta frön längs den nedre kanten. Lägg höga stjälkar av sparris, gräslök och salladslök ovanpå och använd sedan korta stjälkar för att klä botten med örter. Lägg till några fjärilar genom att skapa vingar av paprikaringar och rankor av gräslök. När du är nöjd med designen, tryck ner grönsakerna för att fästa dem på degen.
Gör försiktigt fördjupningar i degen med fingret där det inte finns några grönsaker. Pensla lätt med olivolja och strö över salt. Grädda tills degen har jäst och är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Låt svalna i 5 minuter innan du tar ut den ur formen. Servera varm eller svalna till rumstemperatur.