Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Gör hembakat focacciabröd med ett italienskt recept så får du en italiensk smörgås med rostad kyckling och ett pålägg av spenat och kronärtskocka marinerat. Focaccia är ett italienskt flatbröd som anses vara föregångaren till pizza. Det görs som ett flatbröd med lätta pålägg av salt, olivolja, örter, vitlök, oliver och ost. Även om focacciabröd bakat med tomater, rosmarin och ost är distinkt i sig och ett måste för varje festmåltid, utgör det en utmärkt bas för en rejäl smörgås. Skiva den och bred den med ett läckert och smakrikt spenat- och kronärtskockspålägg, fyll den med tunna skivor rostad kyckling marinerad i balsamvinägrett, toppa den med mozzarella och färsk ruccola, och din italienska smörgås är klar!

Ingredienser:

Färsk focaccia

• 2 koppar varmt vatten (40–43 °C)
• 1 msk socker
• 2 paket torrjäst (totalt 14 g)
• 4 koppar mjöl, plus lite extra för att strö över
• 1 kopp fullkornsmjöl
• 1,5 msk grovt salt
• 1 tsk finhackad rosmarin, plus rosmarinblad till garnering
• 1 kopp olivolja, plus extra för smörjning
• 8 tunna skivor nötköttstomater
• 2 msk riven parmesanost

Spenat- och kronärtskockspålägg

• 150 g fryst hackad spenat, tinad, avrunnen
• 0,5 dl gräddfil
• 2 matskedar majonnäs
• 1 vitlöksklyfta, riven
• Saft och skal av 1 citron
• Burk marinerade kronärtskockor (180 g), avrunnen

Smörgås

• 0,5 dl soltorkade tomater i olja, tunna strimlor
• 450 g mozzarella, skivad 0,5 cm tjock.
• 2 koppar ruccola
• 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
• 0,5 dl balsamvinäger, recept ingår (eller balsamvinäger)
• Tomater, salladsblad och oliver till servering

Balsamvinägerbas

• 4 koppar balsamvinäger
• 2 msk. farinsocker
• 1 tesked grovt salt
• 0,5 tsk krossad peppar
• 8 basilikablad
• 5 kvistar timjan
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 stor schalottenlök, grovhackad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, spenat, trädgårdsträdgård, focacciabröd, balsamvinäger, schalottenlök, soltorkade tomater, mozzarellaost, ruccola, basilika, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• KycklingHäll balsamvinägerblandningen över kycklingen och låt marinera i kylskåp i 30 minuter till 2 timmar.
  
  Balsamvinägerbas.
  
  Värm balsamvinägern på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt farinsocker, salt, peppar, basilika, timjan, vitlök och schalottenlök och rör om. Låt blandningen sjuda på svag värme tills vätskan har reducerats till hälften, 30 till 45 minuter. När blandningen har tjocknat, sila den genom en finmaskig sil ner i en skål och låt svalna. Förvara balsamvinägern i kylskåpet; den är utmärkt till salladsdressingar, marinader, ringla över biffar... vad din fantasi än tillåter.
Steg 2
• Förvärm en grill eller grillpanna på medelhög värme.
  
  Skaka av överflödig marinad från kycklingen och tillaga den i 5–6 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Lägg över den tillagade kycklingen på ett serveringsfat och låt den vila i 5–10 minuter. Skär sedan tunt på diagonalen.
Steg 3
• Spenat- och kronärtskockspåläggTorka spenaten torr med en kökshandduk. Lägg den sedan i en matberedare och tillsätt gräddfil, majonnäs, vitlök, citronsaft och skal. Mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och tillsätt kronärtskockorna i blandningen. Mixa kronärtskockorna ett par gånger för att säkerställa att de inte är för hackade och förblir i små bitar.
Steg 4
• Att sätta ihop en smörgåsSkär en färsk focaccia på mitten vid sidan av. Bred varje halva med spenat- och kronärtskockssmör. Lägg strimlor av soltorkade tomater på den nedre halvan av brödet, sedan skivor av kycklingbröst, ett lager mozzarella och ruccola. Toppa med den andra halvan av focaccian, skär i munsbitar, och njut!
  
  Enkelt recept smörgås med skinka och melon.
Steg 5

• Hemlagat focacciabröd

  
  Häll vatten i skålen på en köksmaskin. Tillsätt socker, strö över jästen och låt det stå i 5–15 minuter så att det kan jäsa.
  
  Blanda båda typerna av mjöl, salt och hackad rosmarin i en skål. Rör gradvis ner mjölblandningen i den upplösta jästen och tillsätt sedan 0,5 koppar olivolja.
  
  Knåda degen med hjälp av degkroken på medelhastighet med en mixer tills den är slät och mjuk, 8 till 10 minuter. Degen kommer att vara ganska lös.
  
  Flytta över den till en ren, mjölad yta och knåda med händerna i 2 till 3 minuter.
  
  Torka av skålen du använde för att blanda degen och smörj den med olivolja. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i 30–35 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
  
  Smörj en bakform på 22x32 cm med resterande olivolja. Bred ut degen i formen och använd fingret för att göra fördjupningar i ytan. Ju fler fördjupningar du gör, desto mer strukturerad blir brödet.
Steg 6
• Pensla degen med olja och strö över rosmarin. Toppa med tomatskivor och strö över riven parmesanost. Täck degen igen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i 30 minuter så att den kan jäsa ytterligare.
  
  Värm ugnen till 220 °C och placera ugnsgallret på mittenhyllan. Grädda focaccian i 35–40 minuter, tills den är krispig.

Röster: 1