Tid: 9 min plus jäsningstid

Focaccia är ett italienskt flatbröd gjort på jästdeg. Det kan serveras som förrätt eller användas som smörgåsbröd. Focaccia med tomater påminner något om pizza, men det är distinkta rätter. Du kan behöva en större form (cirka 25 cm x 38 cm) eftersom flatbrödet är ganska högt och reser sig nära kanterna. Det görs också gropar i degen för att förhindra att bubblor bildas på ytan under gräddningen.

Ingredienser:

• 2 koppar varmt vatten (40–43 °C)
• 1 msk socker
• 2 paket (7 g styck) torrjäst
• 4 koppar premiummjöl, plus extra för att strö över
• 1 kopp fullkornsvetemjöl
• 1,5 msk grovt salt
• 1 tsk hackad rosmarin, extra blad till garnering
• 1 kopp olivolja, plus extra för smörjning
• 8 tunt skivade oxhjärttomater
• 2 msk finriven parmesanost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jästdeg, premiummjöl, fullkornsmjöl, salladstomater, Parmesanost, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll vatten i skålen på en köksmaskin. Tillsätt socker, strö över jästen och låt det stå tills det bubblar (5–15 minuter).
Steg 2
• I en skål, blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, salt och hackad rosmarin. Vispa gradvis ner blandningen i jästblandningen i mixerskålen. Tillsätt sedan 1/2 kopp olivolja.
Steg 3
• Knåda degen på medelhastighet med degkroken tills den är slät och mjuk (8–10 minuter). Degen kommer att vara mycket lös.
  
  Lägg degen på en ren, mjölad yta och knåda den för hand i 2–3 minuter.
Steg 4
• Torka av bunken där du knådade degen. Smörj den sedan lätt med olivolja. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den vila på en varm plats, täckt med en kökshandduk, tills den har fördubblats i storlek (30–35 minuter).
Steg 5
• Smörj en bakform på 23 x 33 cm med 1,2 dl av den återstående olivoljan. Bred ut degen över botten och tryck till snittytor i dem med fingertopparna. Ju fler snittytor du gör, desto mer strukturerad blir brödet.
Steg 6
• Pensla degen med rosmarinblad med hjälp av en bakpensel och placera några av fördjupningarna i degen. Toppa med tomatskivor och strö över parmesanost. Täck degen igen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek (30 minuter).
Steg 7
• Grädda focaccian i en förvärmd ugn på 220 °C på mitten av ugnen tills den är gyllenbrun (35–40 minuter).

Röster: 2