Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Traditionellt italienskt focacciabröd anses vara pizzans förfader. Även om recepten liknar varandra är focaccian mindre fyllig. Den består vanligtvis av kryddor eller ingredienser som bara ger en subtil smak och arom till det redan läckra flatbrödet. De grundläggande ingredienserna i focaccia är vetemjöl, vatten och olivolja. Jäst kan tillsättas, eller så kan tunna flatbröd bakas utan jäst. Jästbaserad focaccia är älskad för sin krispiga, gyllene skorpa och fluffiga, saftiga smula. Detta klassiska recept erbjuder en grundläggande version – focaccia kryddad med olivolja och grovt salt. Valfritt kan du också strö över örter (rosmarin, basilika), vitlök eller riven ost.

Ingredienser:

• 1 och 3/4 koppar varmt vatten
• 1 paket (7 g) aktiv torrjäst
• 1 msk socker
• 5 koppar mjöl, plus extra för att knåda degen
• 1 msk grovt salt, plus grovt havssalt att strö över
• 1 kopp olivolja, uppdelad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

focacciabröd, jästdeg, premiummjöl

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda varmt vatten, jäst och socker i en liten skål. Ställ skålen på en varm (inte het eller sval) plats i minst 15 minuter, tills blandningen börjar bubbla.
Steg 2
• I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, 1 matsked grovt salt, 1/2 kopp olivolja och jästblandningen. Knåda degen på låg hastighet. När den blir slät, öka mixerns hastighet till medel och knåda i ytterligare 5-6 minuter tills degen är slät och mjuk. Om degen fortfarande är väldigt klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
Steg 3
• Lägg degen på en ren, lätt mjölad arbetsyta och knåda den med händerna 1–2 gånger. Tillsätt lite mjöl om det behövs.
  
  Smörj insidan av mixerskålen lätt med olivolja och lägg tillbaka degen i skålen. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i minst 1 timme, tills degen har fördubblats i storlek.
Steg 4
• Smörj en bakplåt med kant med resterande 1/2 dl olivolja. (Obs: Det kan verka som mycket olja, men focaccia är ett bröd med en krispig, smörig skorpa. Det är det som gör det så gott!)
  
  Lägg degen på en bakplåt och börja sträcka ut den. Vänd degen så att den andra sidan också smörjs. Fortsätt sträcka ut den tills hela bakplåten är jämn. När du sträcker ut degen, sprida ut fingrarna och gör fördjupningar över hela ytan på den framtida focaccian.Det här kan verka ovanligt, men när degen jäser igen kommer focaccian att få sitt karakteristiska klumpiga utseende. Om du inte gör några fördjupningar i degen kommer flatbrödet att bli slätt.).
Steg 5
• Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme tills den har fördubblats i storlek.
Steg 6
• Medan degen jäser, värm ugnen till 220°C.
  
  Innan gräddning, strö rikligt med grovt havssalt och ringla över lite olivolja. Grädda i 25–30 minuter tills degen är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen, låt svalna, skär i skivor och servera.

Röster: 91