Klassisk potatisgryta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Potatisgryta med ost är en klassisk sidorätt som ofta tillagas till både högtider och speciella tillfällen, eftersom smaken och aromen av bakpotatis, grytans möra konsistens och den läckra gyllene skorpan inte lämnar någon oberörd. Till denna gryta är det viktigt att skiva potatisen mycket tunt. Det är bäst att använda en mandolin, eller beväpna sig med en vass kniv och en stadig hand. Potatisskivorna hälls med en krämig blandning, strös med riven ost och bakas i ugnen. Vitlök, muskotnöt och färsk timjan ger underbara kryddiga toner till potatisgrytans krämiga smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg Russet Burbank-potatis
2 koppar helmjölk eller 2 % fett + mer efter behov
0,5 dl vispgrädde + mer om det behövs
1 msk hackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, finhackad
En nypa nymalen muskotnöt
0,5 dl riven Gruyère (cirka 60 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, mjölk, grädde, Gruyèreost, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med en silikonmatta eller bakplåtspapper för enkel rengöring.
Skala potatisen och skiva dem i 0,3 cm tjocka skivor med en mandolin eller skär dem försiktigt i tunna, jämna skivor med en vass kockkniv.

Lägg potatisarna i en medelstor gryta i överlappande lager och krydda med salt och svartpeppar allt eftersom. Placera grytan på den förberedda bakplåten. Blanda mjölk, vispgrädde, timjan, vitlök och muskotnöt i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på medelvärme. Häll blandningen över potatisarna i pannan. Strö över riven ost.
Grädda tills potatisen är mjuk och toppen av grytan är bubblande och gyllenbrun, cirka 1 timme. Om toppen börjar brännas, täck formen med folie. Låt svalna i 10 minuter innan servering.

Författaren till receptet - Virginia Willis är kock, lärare i cajun- och kreolsk matlagning och författare till friluftsliv. Vinnare av Wellness Award 2016.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Potatisrätter / Potatisgratänger och grytor / amerikansk mat

Liknande recept