Klassisk sås
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Efter att du har rostat din julkalkon i ugnen, häll inte av de rika safterna från stekpannan. De är fulla av smak – den perfekta basen för en underbar sås! Sjud dem med lite torrt vitt vin, kycklingbuljong och mjöl för att tjockna, och såsen är klar. Servera med kalkonen och tillbehören.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Kalkonsaft och fett som frigörs vid stekning
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- Vegetabilisk olja, efter behov
- 2/3 kopp premiummjöl
- 6-7 koppar lätt saltad kycklingbuljong
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Sila stekpannans saft i en fettseparator eller ett stort måttglas; ställ åt sidan. Placera den tomma kalkonstekpannan över två brännare och värm på medelhög värme. Tillsätt vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar, låt sedan sjuda tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 1 minut. Tillsätt vätskan i glaset med saften.
- Skeda eller häll av 0,5 dl fett från ytan av saften och häll det i en ugnsform. Om du inte har tillräckligt med fett, tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja för att nå 0,5 dl. Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills blandningen är slät och gyllenbrun, 2-3 minuter.
- Rör i den skummade saften och tillräckligt med buljong för att göra totalt 2,4 dl vätska. Koka upp och låt sjuda under ständig omrörning tills såsen tjocknar, 15–25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Utgång6 msk.
Kategorier:
recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Såser / Såser / Matnätverk - recept
Liknande recept
