Kalkonbuljong och fantastisk sås
Röster: 1
Tid: 6 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14
Komplexitet: lätt
Portioner: 14
Näringsvärde per portion:
Kalorier 260, totalt fett 13 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 80 mg, natrium 557 mg, socker 4 G.
Kalorier 260, totalt fett 13 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 80 mg, natrium 557 mg, socker 4 G.
Guy Fieri gör sin signaturbuljong av rostad kalkon och grönsaker. Smaken är otroligt fyllig och livfull. Det är väl självklart att en sås gjord på denna buljong skulle vara fantastisk! Redan med en gyllenbrun roux, tillsätt lite salvia, så kan du vara säker på att dina gäster kommer att hälla det över hela sin tallrik.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Turkiet
- 1 kalkonlår
- 2 kalkonvingar
- 1 kalkonhals
- 2 msk rapsolja (canola)
- 6 stora vitlöksklyftor
- 2 söta Vidalia-lökar, delade i kvartar
- 2 morötter, delade i tredjedelar
- 3 stjälkar selleri, skuren i tredjedelar
- 1 tesked salt
- 2 tsk svartpeppar
- 6 färska salviablad
Fantastisk sås
- 4 matskedar smör
- 3/4 kopp mjöl
- 4 koppar varm kalkonbuljong
- 1 tesked svartpeppar
- 0,5 tsk hackad salvia
- 0,5 tsk salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, morot, selleri, salvia, Vidalia-lök, svartpeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Gnid in kalkonbitarna jämnt med olja. Krydda med salt och peppar. Lägg kalkonen med skinnsidan nedåt i en stor ugnsform och stek i 45 minuter.
- Förbered och kombinera grönsakerna. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C, ta ut kalkonen kort och lägg i grönsakerna, vänd dem så att de täcks av saften. Lägg kalkonen med skinnsidan uppåt ovanpå grönsakerna och fortsätt steka i ytterligare 35 minuter.
- Ta ut pannan ur ugnen, placera den över brännarna och häll i 4 liter vatten. Skrapa botten av pannan för att lossa eventuella brynta bitar, flytta kalkonen och grönsakerna efter behov. Sjud på medel-låg värme i 2 timmar utan lock. Ta upp kalkonen och grönsakerna ur såsen och sila den genom en sil. Låt det stå och skumma bort eventuellt fett från ytan.
- Fantastisk sås:
Utbyte: 3,5 koppar
Smält smöret i en stor stekpanna, vispa i mjölet och koka i 1 minut. Vispa långsamt i den varma kalkonbuljongen, 1/2 dl i taget, tills såsen når önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Häll i en såsskål och servera.
Kategorier:
Liknande recept
