Kalkonbuljong i en långsam kokare
Röster: 3
Tid: 1 timme och 35 minuter
En läcker och fyllig kalkonvingebuljong kan göras i en långkokare. För en ännu fylligare smak, stek vingarna tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan morötter, selleri, lök, vitlök och kryddor, täck med vatten och låt sjuda. Sila den färdiga buljongen och skumma bort eventuellt fett. Buljongen kan frysas i portioner och användas som bas för olika såser, grytor och soppor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 kalkonvingar (ca 1,3 kg), delade i 2 bitar
- 1 kalkonhals (eller en annan kalkonvinge)
- 2-3 msk rapsolja
- 4 stora vitlöksklyftor, skalade
- 2 stjälkar selleri, skurna på mitten tvärs över
- 1 medelstor morot, skuren på mitten tvärs över
- En halv stor lök
- 5 färska salviablad
- 3 lagerblad
- 2 små kvistar (eller 1 stor) färsk rosmarin
- 2 kvistar färsk timjan
- 2 tsk svartpepparkorn
- Specialutrustningmultikokare med en kapacitet på 6-8 liter.
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en 6-liters slow cooker till hög värme på sauteringsläge. Tillsätt 2 matskedar olja och stek kalkonbitarna i omgångar, tillsätt mer olja om det behövs, tills de är gyllenbruna på alla sidor, 3-5 minuter per sida. Lägg tillbaka alla brynta kalkonbitar i grytan tillsammans med vitlök, selleri, morötter, lök, salvia, lagerblad, rosmarin, timjan, pepparkorn, 2 liter vatten och 2 teskedar salt.
- Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck och tillaga i 45 minuter. När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens anvisningar för snabbutlösning och vänta tills snabbutlösningen är klar. Lås upp och öppna försiktigt locket för att undvika skållning från eventuell kvarvarande ånga. Sila buljongen genom en finmaskig sil och skumma bort eventuellt fett genom att lägga en pappershandduk på ytan.
Utgång2 liter.
Kategorier:
Liknande recept
