Kalkonbuljong

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter

Efter att du har putsat köttet från din festliga kalkonstek, släng inte de återstående benen: de utgör en utmärkt bas för en läcker och smakrik buljong, som du kan göra i förväg och förvara i kylskåp eller frys för användning i soppor och såser. För att göra buljongen, låt kalkonbenen sjuda i flera timmar med lök, morötter, selleri, persilja, vitlök och lagerblad, vilket ger buljongen en hel bukett av kryddiga smaker. Det är bäst att frysa den avsilade buljongen i flera små behållare så att du kan tina upp den mängd som behövs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 skelett av stekt kalkon
2 lökar, skurna i bitar
2 morötter, skurna i bitar
3 stjälkar selleri, skurna i bitar
1 knippe färsk persilja
4 vitlöksklyftor, krossade (i skalet)
1 tesked svartpepparkorn
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, lagerblad, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör först flera snitt i kalkonskroven med en kökssax. Bryt sedan försiktigt den i 4 eller 5 bitar för hand.

Blanda ben, lök, morot, selleri, persilja, vitlök, pepparkorn och lagerblad i en kastrull. Täck med kallt vatten (cirka 7 liter).

Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg. Låt sjuda i cirka 2 timmar och skumma då och då bort eventuellt skum eller fett från buljongens yta med en stor sked.

Sila buljongen genom en grov sil ner i en kastrull; kassera eventuella fasta partiklar. Kyl buljongen något och förvara den sedan i kylskåp i slutna behållare i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 2 månader.
Utgång: 3,5 liter.