Överbliven kalkon Pho-soppa
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 30
Kalorier 343, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 40 G., kolhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 120 mg, natrium 752 mg, socker 2 G.
Portionsstorlek: 1 av 30
Kalorier 343, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 40 G., kolhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 120 mg, natrium 752 mg, socker 2 G.
Efter en kalkonfest under julen finns det ofta kvar ryggar, bröstben, vingdelar och, om fågeln var stor, lite kött. Använd dessa rester för att göra en smakrik vietnamesisk pho-soppa nästa dag. I det här receptet sjuds den rostade kalkonskroven med rostade grönsaker och rostade kryddor i köpt kycklingbuljong, vilket skapar en rik och robust smak. Häll buljongen över kokta risnudlar och servera med traditionella pho-pålägg: thaibasilika, böngroddar, chilipeppar, tunt skivad rödlök, lime och olika asiatiska såser. Det är bäst att helt enkelt ställa ut alla pålägg på bordet så att alla kan lägga till sina favoriter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Buljong
- 1 stekt kalkonkropp, inklusive lår och andra smådelar (t.ex. hals, vingar etc.) + 450 g kalkonrester (cirka 4 koppar), hackade i munsbitsstora bitar
- 3 stora lökar, delade på mitten
- 15 cm ingefära, delad på mitten på längden
- 1 vitlök, skuren på mitten horisontellt
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 4 stjärnanis
- 3 matskedar svartpepparkorn
- 2 kanelstänger
- 12 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1/4 - 1/3 kopp fisksås
Soppa
- 450 g platta risnudlar
- 4 koppar färska böngroddar
- 1 stor knippe thaibasilika
- 2 jalapeños, tunt skivade
- 1 stor rödlök, tunt skivad i halva ringar
- Hoisinsås och/eller Sriracha (asiatisk chilisås) till servering
- Limeklyftor, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, lök, ingefärarot, vitlök, stjärnanis, svartpeppar, kanel, buljong, fisksås, risnudlar, böngroddar, basilika, jalapeñopeppar, rödlök, hoisinsås, Srirachasås, kalk
Att laga maträtten enligt receptet:
Buljong:
Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 230 °C. Blanda kalkonben och -delar, lök, ingefära och vitlök med matolja i en stor skål. Strö lätt över salt och lägg över på en bakplåt med kant. Bred ut allt i ett jämnt lager (det är okej om vissa ingredienser överlappar varandra något). Stek under omrörning av ben och grönsaker halvvägs tills grönsakerna är lätt brynta, cirka 30 minuter.- Under tiden, lägg stjärnanis, pepparkorn och kanelstänger i en stor kastrull. Värm upp kastrullen och rosta under omrörning tills den doftar gott, cirka 5 minuter. Stäng av värmen och tillsätt kycklingbuljong, fisksås efter smak och 2,4 dl vatten.
- Tillsätt de rostade kalkonbenen och grönsakerna i pannan, skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan och lägg dem i pannan. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i 1 timme. Ta bort från värmen och sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan stor kastrull. Buljongen kan göras upp till 2 dagar i förväg; låt den svalna, täck över och kyl. Rör ner det strimlade kalkonköttet i den varma buljongen.
Soppa:
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Fördela nudlarna i 6 skålar och häll i kalkonbuljongen. Servera garnerad med böngroddar, thaibasilika, jalapeño, rödlök, hoisinsås och srirachasås samt limeklyftor så att gästerna kan garnera sin pho precis som de vill.
Kategorier:
Liknande recept
