Grönsakssoppa med kalkon och dumplings

Röster: 3

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Det finns kanske inget bättre sätt att rensa ett överfullt kylskåp efter en julmiddag än att tillaga denna rejäla kalkonsoppaAtt använda kalkonben till buljong sparar dig varenda krona du spenderat på fågeln. Tillsätt sauterade grönsaker och örter. Om den överblivna fyllningen är gjord av vanliga ingredienser, gör helt enkelt möra dumplings av den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För buljongen:

Ben från en stekt kalkon som väger 5,5–5,6 kg, utan köttrester
2 msk rester fyllning för fyllning av fjäderfä
1 stor lök (skuren i stora fjärdedelar)
2 skalade morötter (grovhackade)
2 stjälkar selleri (grovhackad)
4 krossade vitlöksklyftor
1 lagerblad
10 svartpepparkorn
2 ägg kategori CO
6 matskedar vetemjöl, plus lite mer om det behövs
1/2 tsk salt, plus mer om det behövs
Malen svartpeppar efter smak

För soppan:

2 koppar hackade kalkonrester
1 stor lök (hackad)
2 skalade morötter (skurna i skivor)
2 selleristjälkar (skurna i skivor)
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (skurna i skivor)
2 kvistar färsk timjan
1 kopp överbliven majs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, ägg, mjöl, lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, svartpeppar, timjan, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Buljong: I en stor kastrull, lägg kalkonbenen, den kvartade löken, de grovhackade morötterna och sellerin, den krossade vitlök, lagerbladet och de svarta pepparkornen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka benen, cirka 2 liter.

Koka upp vattnet, sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjudning och låt sjuda i en timme. Ta bort från värmen och sila för att avlägsna eventuella fasta partiklar. Sila vätskan genom en finmaskig sil och spara. Du bör ha cirka 10-12 koppar vatten.
Dumplings: Under tiden, i en liten skål, vispa ihop ägg, mjöl, 1/2 tsk salt och en nypa svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt fyllningen och rör om. Täck över och ställ åt sidan.

Soppa: Torka av pannan med en pappershandduk. Värm oljan i den på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 6 minuter. Tillsätt de hackade morötterna och sellerin, timjankvistarna och resterande buljong och låt sjuda på svag värme. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
Rulla en jämn matsked av dumplingsblandningen till bollar med våta händer (se tips) och släpp dem i den sjudande soppan. Koka tills dumplingsen flyter upp till toppen, 3-4 minuter. Tillsätt försiktigt kalkonen och majsen, krydda med salt och peppar och koka tills de är genomvärmda. Servera omedelbart.

Råd: Fyllning kan ha varierande fukthalt. Om dumplingsdegen är för mjuk och svår att kavla, tillsätt mjöl en tesked i taget tills den blir tillräckligt fast för att formas till bollar.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Kalkonrätter / Kalkonkött / amerikansk mat

Liknande recept