Kalkon-, äggnudels- och grönsakssoppa

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Överbliven kalkon från julen kan användas för att göra en läcker, rejäl soppa med grönsaker och äggnudlar dagen efter. Soppan görs med kycklingbuljong. Du kan använda färdigköpt eller hemlagad buljong. Purjolök, morötter, vitlök och selleri fräs lätt i vegetabilisk olja, hälls sedan i vätskan och sjud i några minuter tillsammans med kalkonbitarna för att blanda smakerna. Tillsätt sedan nudlarna och de frysta gröna ärtorna. Några minuter till, och denna snabba, problemfria soppa är klar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3-4 koppar överbliven tillagad kalkon, strimlad eller tärnad
2 tsk olivolja eller vegetabilisk olja
2 purjolök, tvättade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 stjälk selleri, hackad
2–3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
0,5 tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar
8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
170 g okokta äggnudlar
1 kopp frysta gröna ärtor
2 msk hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, kalkon, ärtor, purjolök, selleri, morot, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt purjolök, morot, vitlök och selleri och fräs i 4 minuter tills de mjuknat. Tillsätt kalkon, lagerblad, timjan, salt och svartpeppar och rör om väl. Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck delvis över pannan och låt sjuda i 10 minuter.
Koka upp buljongen kraftigt och tillsätt äggnudlarna. Koka i 10 minuter, tills nudlarna är mjuka. Tillsätt ärtorna och koka tills de är genomvärmda, cirka 1 minut.

Ta soppan från värmen, ta bort lagerbladet och rör i persiljan.

Författaren till receptet - Robin Miller är matskribent och näringsfysiolog.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Kalkonrätter / Kalkonkött

Liknande recept