Bräserade kalkonklubbor

Röster: 5

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Bräserade kalkonklubbor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 flaskor (350 ml) Guinnessöl
1,5 dl kalvbuljong eller nötbuljong på burk
2 matskedar tomatpuré
1/4 kopp olivolja
2 teskedar salt
1 tesked malen svartpeppar
1 kopp finhackad lök
1/2 kopp finhackade morötter
1/2 kopp finhackad selleri
1/4 kopp finhackad purjolök
1 msk finhackad vitlök
1 msk hackad salladslök (endast den vita delen)
2 tsk hackad ingefära
900 g (cirka 4-6) kalkonklubbor, skurna på tvären, osso buco-stil
2,5 msk vetemjöl
1/2 tsk malen kryddpeppar
1 msk hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, purjolök, vitlök, Guinness-öl, tomatpuré, ingefärarot, morot, selleri, kryddpeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor ugnsgryta på medelvärme. Krydda kalkonen med salt och peppar. Lägg hälften av kalkonlåren i pannan och stek tills de är väl brynta på båda sidor, cirka 3-4 minuter per sida.

När de har fått färg, lägg över de rostade klubborna på ett fat och stek de återstående. När kalkonen är genomstekt, lägg i lök, morot och selleri i stekpannan. Stek tills de är mjuka, cirka 3-4 minuter.
Lägg purjolök, salladslök och ingefära i en ugnsform och tillaga i 1 minut under ständig omrörning. Tillsätt tomatpurén och rör om väl. Strö mjölet över grönsakerna och rör om. Tillaga under omrörning i 3 minuter. Häll i Guinness och öka värmen till medelhög. Koka upp ölet och låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt buljongen och kryddpepparen, rör om och lägg tillbaka klubborna i stekpannan. Koka upp innehållet i stekpannan igen och sänk sedan värmen till sjudning. Täck över stekpannan och fortsätt tillaga klubborna tills de är mjuka, cirka 2-2,5 timmar. Ta bort locket och rör i den hackade persiljan. Servera omedelbart med kokt vitt ris.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Kalkonrätter / Kalkonlårrätter / karibisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept