Rökt kalkonklubbor

Röster: 1

Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Innan rökning penslas kalkonklubborna med en blandning av olivolja och worcestershiresås och gnids in med en väldoftande kryddblandning och farinsocker. För att säkerställa att både skinnet och köttet är utsökta är det viktigt att inte bara bearbeta ytan på klubborna utan även under skinnet och försiktigt lossa det med fingrarna. Innan du lägger de marinerade klubborna i rökugnen, låt dem anta rumstemperatur för att säkerställa jämn tillagning. Ha sedan tålamod och njut av aromerna i väntan på läckra kalkonklubbor med en utsökt skorpa och mört, smakrikt kött. Pensla klubborna regelbundet med en speciell mopsås under rökningsprocessen. Servera med din favoritbarbecuesås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kalkonben

6 kalkonben
3 matskedar Worcestershiresås
1 msk vegetabilisk olja
Kryddblandning, recept nedan
Moppsås, recept nedan
Valfri barbecuesås, efter behov

Kryddblandning

1/4 kopp chipotlekrydda
1–2 msk malen mild chilipeppar eller paprika
1 msk. farinsocker
Blanda alla ingredienser i en liten skål.

Moppsås

1 kopp vit vinäger
1 msk barbecuesås
1 msk vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, Worcestershiresås, chipotlepeppar, paprika, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Några timmar före tillagning, separera skinnet från kalkonlåren genom att föra fingrarna under så djupt du kan utan att riva sönder skinnet.

Blanda Worcestershiresås med matolja. Doppa fingrarna i blandningen och gnid in den noggrant i kalkonlåren. Försök att komma så djupt under skinnet som möjligt. Strö den torra kryddblandningen över låren genom att gnida in den under och på skinnet. Lägg låren i plastpåsar och förvara i kylskåp.
Förbered grillrökaren genom att förvärma den till 90–100 °C. Ta ut kalkonlåren ur kylskåpet och låt dem vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

Värm mopsåsen på låg värme.
Lägg kalkonlåren i rökugnen. Rök tills de är mycket möra och saften är klar, cirka 3-4 timmar. Pensla dem med mopsås var 45:e minut. Servera låren varma. Ät dem med händerna och doppa dem i din favoritsås. grillsås.

Moppsås:

Blanda såsingredienserna i en liten kastrull och värm på låg värme.

Författaren till receptet - Cheryl Jamison är en originell författare, expert på sydamerikansk matlagning och instruktör i kolmatlagning baserad i Chimayo, Santa Fe County, New Mexico.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Fågel / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillad fågel / Kalkonrätter / Kalkonlårrätter / amerikansk mat

Receptsamlingar