Rostade kalkonben

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1749, totalt fett 140 G., mättade fetter 17 G., proteiner 75 G., kolhydrater 51 G., fiber 3 G., kolesterol 332 mg, natrium 1954 mg, socker 11 G.

Fritera kalkonklubbor med samma metod som kycklingklubbor. Kycklingklubbor är den perfekta förrätten på fredagskvällar med en öl, men dessa jättelika kalkonklubbor är en riktig julgodis, ett värdigt alternativ till en helstekt kalkon! En helstekt klubba räcker till en portion. Servera med sås att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Turkiet

1,5 koppar helmjölk
2 stora ägg, vispade
Några droppar stark sås, till exempel Tabasco
2 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked vitlökspulver
1 tesked paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
6 små kalkonklubbor (ca 450 g styck)
Vegetabilisk olja, för fritering

Sås

1/3 kopp mjöl
3-4 koppar helmjölk
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk paprika
Stark sås, till exempel Tabasco, valfritt
Hackad salladslök, till servering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, malen cayennepeppar, vitlökspulver, paprika, Tabascosås, ägg, mjölk, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120 °C och placera ett galler på en plåt med kant. Blanda mjölk, ägg och het sås i en grund form. Ställ åt sidan.
Turkiet:

I en annan grund skål, blanda mjöl, bakpulver, vitlökspulver, paprika, cayennepeppar, 2 teskedar salt och peppar generöst. Klappa kalkonlåren torra och strö över salt och svartpeppar. Lägg 1 kalkonlår i mjölblandningen och vänd för att täcka. Häll över det i äggblandningen och vänd för att täcka. Häll tillbaka kalkonen i mjölblandningen och vänd för att täcka. Skaka av överflödigt mjöl och lägg det panerade låret på en ren tallrik. Upprepa med de återstående kalkonlåren.

I en mycket stor stekpanna på medelvärme, värm cirka 2 cm matolja tills en friteringstermometer visar 160 °C (325 °F) (överskrid inte denna markering). Stek kalkonlåren, några i taget, tills de är gyllenbruna på alla sidor och en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet (utan att vidröra benet) visar 74 °C, cirka 10 till 12 minuter per sida. Lägg över de tillagade låren på ett galler på en bakplåt och håll dem varma i ugnen medan du steker de återstående låren.
Sås:

När alla kalkonlår är brynta, häll oljan i en värmetålig skål och ställ åt sidan; diska inte pannan. Ställ tillbaka pannan på spisen på medel-låg värme. Tillsätt 0,6 dl av samma olja och strö över mjölet när den är varm. Rör om tills blandningen är slät och fortsätt tillaga under ständig omrörning tills mjölblandningen blir djupt gyllenbrun, 1 till 2 minuter.
Häll långsamt i 7,5 dl mjölk under ständig omrörning och tillsätt vitlökspulver, paprikapulver, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills såsen är slät och tjock, 5–10 minuter. Tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock. Krydda med salt och peppar och ringla över stark sås om så önskas.
Häll såsen på ett stort serveringsfat och toppa med de varma kalkonlåren. Strö över salladslök och servera med resterande sås.