Kalkonben i Yucatan-stil

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 327, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 36 G., kolhydrater 19 G., fiber 2 G., kolesterol 152 mg, natrium 164 mg, socker 15 G.

Två grillade kalkonlår räcker till fyra personer. Låren är förmarinerade i en smakrik blandning som ger dem smaken av kött från Mexikos Yucatanhalvön. Den innehåller citrusjuice, honung, aromatiska kryddor, olivolja, vitlök och chipotlepeppar i en adobosås, vilket ger kalkonen en utsökt, lätt rökig arom. Kombinerat med de söta tonerna av apelsin och honung skapar det en fantastisk blandning av smaker. En skvätt mörk rom kan tillsättas till marinaden om så önskas. Kalkonlåren grillas först över indirekt värme för att förhindra att honungen bränns vid för tidigt, och avslutas sedan genom att brynas till en krispig, glansig yta direkt över glöden.

Vi rekommenderar

Recept:

I en skål, blanda skalet och saften från 1 apelsin, saften från 1 citron, 0,6 dl honung, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar torkad oregano, 1 matsked malen koriander, 2 tsk malen spiskummin, 1 hackad chipotlepeppar i adobostås, 1 matsked adobostås, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk svartpeppar, 1/2 tsk kryddpeppar och 1 matsked mörk rom (valfritt). Strö salt över 2 kalkonlår, gnid in dem med marinaden och ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar. Värm grillen till medelhög värme på ena sidan och placera en långpanna på den kallare sidan. Lägg kalkonen med skinnsidan uppåt på den kallare sidan av grillen; Täck över och stek tills den är halvvägs genomstekt, 50 minuter. Vänd och fortsätt steka tills innertemperaturen når 76 °C, ytterligare 50 minuter. Tio minuter innan tillagningstiden är slut, flytta över kycklingklubborna till grillens direkta värme och stek tills de är gyllenbruna. Låt vila i 10 minuter och skiva sedan.