Kycklingspett i Yucatán-stil

Röster: 2

Hur man gör kycklingspett i Yucatan-stil

Tid: 30 min plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 112, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 14 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 57 mg, natrium 212 mg, socker 1 G.

Förbered mini-kycklingspett, precis som man gör på Yucatánhalvön i Centralamerika. Det viktigaste med denna rätt är marinaden, som ger en kryddig smak och arom med söta citrusnoter. Servera kycklingen som kanapéer, antingen direkt på spetten eller genom att ta ut bitarna och strö över salladslök. Ringla kycklingen med limesaft istället för sås, i karibisk stil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklinglår utan skinn och ben, delade på mitten på längden
0,5 koppar apelsinjuice
1/4 kopp limejuice
2 msk rapsolja
2 matskedar malen anchopeppar
3 vitlöksklyftor, hackade
2 matskedar chipotlepeppar i adobosås, purerade
Hackad salladslök, till servering
Grillade limehalvor, till servering
Specialutrustning24 träspett för kebab, blötlagda i vatten i 3-4 timmar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, Apelsinjos, limejuice, anchopeppar, chipotlepeppar i adobosås, gröna lökar, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Stick hål på varje tillplattad lårbit med två parallella spett och lägg i en stor, grund ugnsform.

Vispa ihop apelsinjuice, limejuice, olja, malen peppar och vitlök. Häll marinaden över låren och ställ i kylskåp i 1–4 timmar.
Värm en kolgrill till hög värme.

Ta upp kycklingen ur marinaden och krydda båda sidor med salt och peppar. Placera spetten direkt över glöden och grilla i cirka 4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och lätt brynta. Vänd sedan kycklingen, täck över grillen och grilla i ytterligare några minuter, tills den är mör.
Ta bort kycklingen från grillen och låt den vila i 5 minuter. Skär sedan varje bit på mitten för att skapa två spett med kött. Ta bort kycklingen från spetten och servera, beströdd med salladslök och garnerad med limeklyftor.

Recept kycklingkebaber i grön sås.

Denna rätt serveras med ett vitt vin gjort på Pinot Gris-druvor.