Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Om du planerar en julmeny och vill frigöra händerna genom att laga något i förväg, gör kalkonsås. Den kan förvaras i påsar och frysas, och när den väl är upptinad blir den lika god och len. Till denna enkla sås behöver du kalkonbuljong (om du har det) eller köpt kycklingbuljong, samt bakade kalkonvingar, fötter och hals för maximal smak. Om du gör sås till kyckling, använd överblivna vingar eller ben från en stekt kyckling.

Ingredienser:

• 450 g kalkonvingar, -lår och -hals, skurna i små bitar
• 8 koppar hemlagad kalkonbuljong eller kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 5 färska kvistar timjan
• 2 torkade lagerblad
• 110 g osaltat smör
• 0,5 koppar mjöl

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

buljong, timjan, lagerblad

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Lägg kalkonbitarna på en bakplåt med kant och strö lätt över salt och svartpeppar. Grädda tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 30 minuter.
Steg 2
• Lägg över de rostade kalkonbitarna i en medelstor kastrull, skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan och lägg dem i pannan. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad. Låt sjuda och låt sjuda i 30 minuter för att buljongen ska smaksättas av den rostade kalkonen. Sila vätskan i en värmetålig skål och håll varm.
Steg 3
• Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om tills blandningen är slät, rostad och mörkgyllenbrun. Tillsätt gradvis den varma buljongen under ständig vispning och fortsätt röra tills vätskan kokar upp. Fortsätt koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked, ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
• Låt såsen svalna till rumstemperatur. Häll över den i en lufttät behållare eller fryspåse och märk den med datum. Frys in i upp till 2 veckor. Om du inte fryser, förvara den i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
Steg 5

• Tips för upptining

  
  Värm den frysta såsen i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen innan servering. Rör om kraftigt under värmning för att förhindra att det bildas klumpar. Salta efter behov.

Röster: 1