Pilgrim Kalkon Köttfärslimpa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Köttfärslimpa, eller köttfärslimpa, görs traditionellt med köttfärs, ströbröd och grönsaker som lök, selleri och morötter. Men prova att lägga till äpplen, tranbär och ost i blandningen. Cidersås ger också en intressant smakkombination.

Köttfärslimpa av kalkon är ett utmärkt alternativ till stekt kalkon till Thanksgiving, en högtid grundad av pilgrimerna som kom till Amerika i jakt på religionsfrihet. Denna rätt kan vara en underbar godbit på ditt bord till nyår, jul och alla andra högtider.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttfärslimpa

900 g kalkonfärs (blandning av vitt och mörkt kött)
3 msk (45 g) smör
1 msk olivolja, plus mer för smörjning
1 msk hackad timjan
2–3 små stjälkar selleri med blad, finhackade
1 litet äpple, skalat och hackat
1 liten lök, finhackad
1,5 msk. krutonger med örter
1–1,5 dl kycklingbuljong
1/3 kopp torkade tranbär
1 kopp lagrad vit cheddarost, riven
1 msk. kryddor för fjäderfä
1 stort ägg
Tranbärssås till servering

Cidersås

3 msk (45 g) smör
2 rågade matskedar mjöl
2 koppar kyckling- eller kalkonbuljong
0,5 koppar skummig äppelcider
1 msk Worcestershiresås
1 äggula, valfritt
Finhackad persilja till garnering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, äpplen, selleri, tranbär, äppelcider, Worcestershiresås, krydda för fjäderfä, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt timjan, selleri, äpplen och lök, krydda med salt och peppar efter smak. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 7–8 minuter. Lägg över de sauterade grönsakerna i en skål och låt svalna.
Mal ströbrödet i en matberedare, lägg det i en skål och häll i buljongen. Mjuka upp de torkade tranbären genom att blötlägga dem i varmt vatten och häll sedan av vattnet. Lägg köttfärsen i en stor skål och krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt de mjuka ströbröden, de sauterade äpplena, tranbären, osten, fågelkrydda och ägget. Blanda allt försiktigt.

Forma köttfärsen till en limpa, 25 cm lång och 10 cm hög, på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Smörj med olja och grädda i 50–60 minuter tills den är genomstekt och gyllenbrun.
Skär den färdiga köttfärslimpan i skivor och servera med äppelcidersås och tranbärssås.

CidersåsVärm smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 2 minuter. Häll sedan i buljong, cider och worcestershiresås. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Om du använder en äggula, vispa den lätt i en medelstor skål. Rör om hela tiden, häll i lite av cidersåsen tills gulan har stelnat. Häll sedan i resterande sås och rör om. Häll i en såsskål, strö över persilja och servera.
Notera

Denna köttfärslimpa passar perfekt till ångkokta gröna bönor eller mosad sötpotatis.

För att göra purén, koka de tärnade sötpotatisarna, en per person. Häll sedan av vattnet och tillsätt kycklingbuljong, salt, peppar, muskotnöt och lönnsirap efter smak. Mosa allt noggrant tills det är slätt.

Köttfärslimpa kan förvaras i kylskåp i en sluten behållare. Värm den sedan upp i ugnen på medeltemperatur eller skär den i skivor och värm upp i en kastrull med kycklingbuljong.

Cidersås utan äggula kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. Värm upp den på medelvärme innan servering och tillsätt äggulan enligt anvisningarna.